结论前置：老板跑路的情况下，不可以私自变卖厂里的东西，否则可能面临法律责任。
详细分析：
财产所有权与处置权：
- 厂里的东西，无论是设备、原材料还是成品，通常都属于公司或工厂的财产。作为员工，你并不拥有这些财产的所有权，也没有擅自处置的权利。
- 即使老板跑路，这并不意味着员工可以随意处置公司财产。公司财产的处置需要遵循法律程序，如通过清算、拍卖等合法方式。
法律责任：
- 私自变卖公司财产可能构成侵占罪或盗窃罪，具体取决于财产的性质和变卖的方式。如果变卖金额较大，还可能面临更严重的刑事处罚。
- 此外，即使你的初衷是为了挽回损失或支付工资，但私自变卖财产仍然是不合法的行为，不能作为免责的理由。
合法途径：
- 如果老板跑路导致工资未付或公司陷入困境，你应该通过合法途径来维护自己的权益。例如，可以向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
- 在公司清算过程中，你也可以作为债权人参与分配公司剩余财产（如果有的话）。
特殊情况：
- 在某些极端情况下，如公司财产即将被非法转移或毁损，且无法及时通过法律途径保护时，员工可能需要考虑采取紧急措施来保护财产。但这种情况非常特殊，且需要谨慎处理，最好是在律师的指导下进行。
建议与行动：
- 保持冷静：不要因为老板跑路而慌乱，更不要采取非法手段来维护自己的权益。
- 收集证据：保留好与工作相关的所有证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
- 寻求法律帮助：及时咨询专业律师，了解自己的权益和可行的法律途径。律师可以根据你的具体情况提供个性化的法律建议。
后续思考：
- 在未来的工作中，建议加强与老板的沟通，及时了解公司的经营状况和财务状况，以便在出现问题时能够及时采取措施。
- 同时，也可以考虑加入工会或员工代表组织，通过集体力量来维护自己的权益。
总之，老板跑路的情况下，不可以私自变卖厂里的东西。你应该通过合法途径来维护自己的权益，并在必要时寻求专业律师的帮助。