当与私人老板做事却不给钱时，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 收集证据

   • 工作相关证据：保留工作日志、任务安排表、项目进度报告等，这些能清晰表明你具体负责的工作内容和完成情况。例如，如果你是做设计的，可保留设计稿的初稿、修改稿以及与客户沟通设计方案的记录；若是从事销售工作，要收集销售合同、客户订单、销售业绩报表等。
   • 报酬约定证据：如果有与老板就工资数额、支付方式等进行过口头约定，尽量找到当时的录音或者相关的文字记录（如短信、微信聊天记录）。若无法直接证明报酬约定，可参考同行业同岗位的薪酬水平，提供相关行业薪酬调查报告、招聘网站上的类似岗位薪资信息等，以此说明合理的报酬范围。
   • 身份及雇佣关系证据：保留老板的身份证复印件、营业执照信息（如果是个体工商户或公司），可通过工商登记信息查询获取。同时，工作证、服务证、名片等能够显示你与该老板存在雇佣关系的物品，以及同事证言，都可以作为辅助证据，证明你在该处工作的事实。

2. 与雇主协商

   • 主动沟通：尝试与老板进行友好、诚恳的沟通，明确表达你应获得劳动报酬的合理诉求，了解对方不支付工资的原因。可能是由于资金周转问题或其他误解导致的，通过沟通有可能解决问题。
   • 协商方案：如果老板确实存在资金困难，可以协商制定一个合理的还款计划，如分期支付工资的时间和金额等，并要求对方签订书面协议，以保障自己的权益。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 适用情况：如果与老板协商无果，可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，并责令其改正违法行为。
   • 投诉方式：可以通过拨打劳动监察部门的投诉电话、前往劳动监察大队办公地点现场投诉等方式进行。投诉时需要提交详细的投诉材料，包括个人身份证明、工作情况说明、相关证据材料等。

4. 申请劳动仲裁

   • 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，要及时在规定的时间内提起仲裁申请。
   • 仲裁流程：
     • 准备材料：撰写仲裁申请书，详细说明申请人的基本情况、被申请人（老板）的信息、仲裁请求（要求支付的工资数额等）、事实和理由等内容，并提交之前收集的相关证据。
     • 提交申请：将仲裁申请书和相关材料提交给当地的劳动争议仲裁委员会。仲裁委员会在收到申请材料后，会进行审查，符合受理条件的，将予以受理。
     • 开庭审理：仲裁委员会会安排开庭时间，通知双方当事人参加庭审。在庭审中，双方可以进行陈述、举证、质证和辩论等环节。
     • 作出裁决：仲裁庭根据审理情况依法作出裁决。如果对裁决结果不满意，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。

5. 向人民法院提起诉讼

   • 诉讼条件：如果对劳动仲裁结果不满意，或者在法定期限内老板未履行仲裁裁决，可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼准备：需要准备好民事起诉状，明确诉讼请求、事实和理由，并提供充分的证据支持自己的主张。同时，要按照法院的要求缴纳诉讼费用。
   • 诉讼过程：法院将依法进行审理，组织双方进行法庭调查、举证质证、法庭辩论等环节。最终，法院会根据事实和法律规定作出判决。

特殊情况处理：如果私人老板不具备用人单位主体资格，你可直接以劳务关系为基础向人民法院提起民事诉讼，要求支付劳务报酬。在此过程中，同样需提供充分证据证明劳务关系及约定报酬金额。

温馨提示：在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，依法行事。如果遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供进一步的法律建议。