面对给私人老板干活三年却不给钱的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
结论前置
您可以通过与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院提起民事诉讼等途径来追讨欠薪。在整个过程中，务必保留好相关证据，以确保您的权益得到有效维护。
具体步骤
与老板协商
- 首先尝试与老板进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。
- 在协商过程中，务必保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，作为后续维权的证据。
向劳动监察部门投诉
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门有权对老板进行调查，并责令其限期支付拖欠的工资。
- 提交投诉时，请携带好相关证据，如劳动合同、工作记录、考勤表等，以证明您与老板之间的劳务关系及应得报酬数额。
申请劳动仲裁
- 若劳动监察部门处理后问题仍未解决，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁机构会根据双方提供的证据和事实进行公正裁决，要求老板支付拖欠的工资及相应的赔偿。
- 请注意，劳动仲裁有一定的时效限制，通常是在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
向法院提起民事诉讼
- 如果您与老板之间的劳务关系不属于劳动关系（如承揽等），或者劳动仲裁未能解决您的问题，您可以向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要准备好充分的证据来证明您的诉求，如劳务合同、工作成果交付凭证等。
- 法院会根据相关法律规定和证据进行判决，要求老板支付拖欠的工资及相应的利息和赔偿。
注意事项
- 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，以确保您的权益得到有效维护。
- 及时行动：不要拖延维权时间，以免错过诉讼时效或给老板提供逃避责任的机会。
- 了解法律：在维权前，建议了解相关法律法规和程序，以便更好地维护自己的合法权益。
如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我会尽力为您提供专业的法律帮助。