“烟酒离店概不退换”这一规定是否合法，需分情况讨论：

1. 从消费者权益保护的角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品后，享有退货、换货的权利，特别是在商品存在质量问题或与宣传不符的情况下。若烟酒商品本身存在质量问题，如假酒、劣质烟等，消费者完全有权要求退换，商家不得以“离店概不退换”为由拒绝。
   • 若商家在销售时明确告知消费者该商品不退不换，且消费者在购买时表示同意，这在一定程度上构成了双方之间的约定。但即便如此，如果商品存在质量问题，消费者仍有权要求退换，因为这一约定不能违反法律的强制性规定。

2. 从商品特性的角度：

   • 烟酒作为特殊商品，其退换可能涉及食品安全、公共卫生等问题。例如，已开封的烟酒可能因卫生原因不适合再次销售。然而，这并不意味着所有烟酒商品一旦离店就绝对不能退换。如果商品未开封、未损坏，且符合退换条件（如存在质量问题），消费者仍应享有退换的权利。
   • 商家在制定退换政策时，应充分考虑商品的特性和消费者的合理需求，制定合理、公平的退换规则。例如，可以规定在一定期限内（如7天内）、未开封且保持原状的商品可以退换。

3. 从合同法的角度：

   • 商家与消费者之间的买卖行为构成了一种合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应遵循公平、诚实信用的原则。商家单方面制定的“离店概不退换”规定，如果过于苛刻或不合理，可能被视为霸王条款，对消费者不公平，从而在法律上无效。
   • 消费者在购买商品时，应仔细阅读商家的退换政策，并在必要时与商家进行协商。如果商家拒绝退换且理由不充分，消费者可以通过法律途径维护自己的合法权益。

法律建议：

• 作为消费者，在购买烟酒等商品时，应仔细了解商家的退换政策，并在购买前与商家确认。如果商品存在质量问题或与宣传不符，应坚决要求退换。
• 作为商家，应制定合理、公平的退换政策，并明确告知消费者。在处理退换请求时，应充分考虑消费者的合理需求，避免引发不必要的纠纷。

可能后果：

• 如果商家违反相关法律法规，拒绝退换存在质量问题的商品，消费者可以向消费者协会投诉或向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。
• 商家如果因退换问题与消费者发生纠纷，可能会影响其商业信誉和形象，进而影响其经营业绩。

如有更多关于劳动工伤或其他法律领域的问题，欢迎直接向我咨询。