结论前置：在物业公司做保安离职时，加班费应当全部结清。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

• 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
• 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
• 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

同时，《工资支付暂行规定》第九条也明确规定，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这里的工资，就包括了正常工作时间的工资以及加班费等所有应得报酬。因此，从法律层面来讲，你离职时，物业公司应当将你的加班费全部结清。

实际操作角度

在实际操作中，如果物业公司未按照法律规定结清加班费，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与物业公司协商：首先，你可以尝试与物业公司进行协商，要求其按照法律规定结清加班费。在协商过程中，你可以提供相关的加班记录、工资条等证据，以支持自己的主张。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位支付拖欠的加班费。
3. 申请劳动仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构将依法对争议进行裁决，并可以要求用人单位支付拖欠的加班费及相应的经济补偿。

注意事项

在离职时，为了确保自己的加班费能够顺利结清，你还需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：如加班记录、工资条、劳动合同等，这些证据将是你主张加班费的重要依据。
• 及时主张权利：不要拖延时间，一旦发现物业公司未结清加班费，应尽快采取措施维护自己的权益。
• 了解法律程序：在采取法律措施前，最好先了解一下相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。

如果你在离职过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。