结论：高校毕业生毕业两年以上，即使工作过但没有签订劳动合同，也不算“从未就业”。就业状态的认定主要基于实际的工作经历和劳动关系的存在，而非仅仅依据是否签订了书面劳动合同。
分析说明：
就业的定义与认定：
- 就业通常指的是个人参与社会劳动，获得劳动报酬或经营收入的活动。在法律上，就业状态的认定并不完全依赖于是否签订了书面劳动合同。虽然劳动合同是证明劳动关系存在的重要证据，但并非唯一证据。
- 实际的工作经历、工资支付记录、社保缴纳记录、工作证、工作服、同事证言等，都可以作为证明劳动关系存在的依据。
未签订劳动合同的影响：
- 未签订劳动合同并不意味着劳动关系不存在。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使未签订书面劳动合同，只要劳动者实际提供了劳动，用人单位也支付了劳动报酬，双方就形成了事实上的劳动关系。
- 未签订劳动合同可能给劳动者带来一些不利后果，如难以证明劳动关系、难以维护自身权益等。但这并不改变劳动者已经就业的事实。
“从未就业”的认定标准：
- “从未就业”通常指的是个人从未参与过社会劳动，没有获得过劳动报酬或经营收入。对于已经工作过，即使未签订劳动合同的劳动者来说，他们显然不符合“从未就业”的认定标准。
后续行动建议：
- 如果您作为高校毕业生，已经工作过但未签订劳动合同，并担心自己的就业状态或权益问题，建议您收集并保存好相关的工作证据，如工资支付记录、社保缴纳记录、工作证等，以备不时之需。
- 如果您在劳动关系中遇到了纠纷或问题，如工资拖欠、社保未缴等，您可以依据相关法律法规和证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
特殊场景提醒：
- 在某些特定情况下，如申请某些政府补贴或优惠政策时，可能需要提供就业证明或劳动合同等文件。如果您未签订劳动合同，可能需要提供其他证据来证明您的就业状态。
- 如果您计划跳槽或寻找新的工作机会，虽然未签订劳动合同可能不会影响您的就业状态认定，但建议您在未来的工作中尽量与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，减少潜在的法律风险。
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