结论前置：大学生没毕业签劳动合同是否算应届生，需分情况讨论，主要取决于毕业时间、是否完成学业以及用人单位的认定标准。以下是具体分析：

1. 从法律定义角度
   根据教育部及人社部门对“应届毕业生”的界定，通常指在毕业年份内（如2024年毕业的学生在2024年1月1日至12月31日期间）完成学业并取得毕业证书的学生。若大学生尚未毕业（如仍在读最后一年但未取得毕业证），即使签订了劳动合同，法律上仍不属于“应届毕业生”，而是属于“在校生”身份。此时，劳动合同可能因主体资格问题（在校生不具备完全劳动者身份）被认定为劳务合同或实习协议，具体取决于合同内容和实际履行情况。

2. 从用人单位招聘实践角度
   许多企业在招聘时会明确“应届生”的毕业时间范围（如要求2024年7月前毕业），并以此作为筛选条件。若学生已签订劳动合同但未毕业，企业可能根据以下情况处理：

   • 若合同约定“取得毕业证后转正”，则学生仍可能被视为“准应届生”，享受应届生待遇（如落户、职称评定等）；
     
   • 若合同未明确约定，企业可能将其视为“社会在职人员”，不再享受应届生专属政策。
     关键点：需以合同条款和用人单位内部规定为准，建议签订前与HR确认身份认定标准。

3. 从特殊情形角度

   • 提前毕业或延期毕业：若学生因修满学分提前毕业，或因休学、延毕等原因延迟毕业，需以实际毕业时间判断是否为应届生；
     
   • 留学归国人员：部分地区对留学归国人员的应届生认定有特殊规定（如毕业2年内未就业可视为应届生），但需满足落户、档案等条件；
     
   • 政策性岗位：公务员、事业单位等招聘中，应届生身份认定可能更严格（如要求未缴纳过社保），此时未毕业签合同可能影响资格。

建议：

• 若您尚未毕业但已签订劳动合同，建议保留合同、毕业证、学信网证明等材料，以便后续证明身份；
  
• 若涉及应届生专属权益（如落户、补贴），需提前咨询当地人社部门或用人单位，避免因身份认定问题错失机会；
  
• 如有其他疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案例为您详细解答。