核心结论：面对棉花卖了扎花厂却不给钱的情况，你可以通过协商、投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：
协商解决：
- 尝试沟通：首先，你可以尝试与扎花厂进行友好协商，了解他们未支付款项的具体原因。有时候，可能是由于财务流程、管理疏忽或双方沟通不畅导致的延迟支付。
- 明确要求：在协商过程中，明确表达你的诉求，即要求扎花厂按照约定支付棉花款项，并设定一个合理的支付期限。
投诉举报：
- 向相关部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的农业部门、市场监管部门或消费者协会等相关机构进行投诉举报。这些机构有权对扎花厂的违法行为进行调查和处理，并可能帮助你追回欠款。
- 提供证据：在投诉时，务必提供充分的证据，如销售合同、送货单、收款凭证等，以证明你与扎花厂之间的交易关系和欠款事实。
法律诉讼：
- 咨询律师：如果投诉举报仍未解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此之前，建议咨询一位有经验的律师，了解你的法律权利和可能的诉讼策略。
- 提起诉讼：在律师的指导下，你可以向法院提起诉讼，要求扎花厂支付欠款及可能的违约金或利息。法院将根据事实和法律规定进行裁决，并强制执行判决结果。
额外建议：
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与交易相关的证据，包括合同、单据、通信记录等。这些证据将在协商、投诉或诉讼过程中发挥关键作用。
- 了解法律：虽然不需要成为法律专家，但了解一些基本的法律知识将有助于你更好地维护自己的权益。例如，了解合同法的相关规定、诉讼时效等。
- 谨慎选择合作伙伴：在未来的交易中，建议对合作伙伴进行充分的调查和了解，包括其信誉、经营状况等，以降低交易风险。