针对你给工艺品厂上货但对方不给钱的情况，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 首先尝试协商解决：

   • 与工艺品厂负责人或财务人员进行沟通，明确表达你的诉求，即要求支付货款。
   • 尝试了解对方不支付的原因，看是否存在误解或可以协商解决的困难。
   • 如果双方能够达成一致，可以签订书面协议，明确支付货款的时间和方式。

2. 收集证据，准备法律诉讼：

   • 如果协商无果，你需要开始收集相关证据，包括供货合同、发货单、收货确认单、对账单、聊天记录等，以证明你与工艺品厂之间的交易关系和对方欠款的事实。
   • 确保这些证据真实、合法、有效，并且能够相互印证，形成完整的证据链。

3. 选择适当的法律途径：

   • 你可以根据合同的约定或法律规定，选择向工艺品厂所在地的基层人民法院提起诉讼，要求对方支付货款及可能的违约金或利息。
   • 在诉讼过程中，你需要按照法院的要求提交起诉状、证据清单及证据材料，并参与庭审过程。
   • 如果法院判决支持你的诉求，你可以申请强制执行，要求法院对工艺品厂的财产采取查封、冻结、划拨等强制措施，以实现你的债权。

4. 考虑其他非诉讼方式：

   • 除了诉讼外，你还可以考虑通过调解、仲裁等非诉讼方式解决纠纷。这些方式通常更加灵活、高效，并且有助于保持双方之间的商业关系。
   • 你可以向当地的商会、行业协会或调解机构申请调解，或者根据合同中的仲裁条款向仲裁机构申请仲裁。

在处理这类问题时，建议你保持冷静、理性，避免采取过激行为。同时，如果你在法律方面有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。