结论：口头协议将拆房盖工程包给包工头，包工头请的人受伤了，老板是否赔偿需分情况讨论，主要取决于老板与包工头之间的法律关系以及包工头及其雇佣人员的资质和过错情况。
分析：
老板与包工头之间的法律关系：
- 承揽关系：如果老板与包工头之间形成的是承揽关系，即包工头按照老板的要求完成拆房盖工程，并交付工作成果，老板支付报酬。在这种情况下，根据《民法典》的相关规定，承揽人在完成工作过程中造成第三人损害或者自己损害的，定作人（老板）一般不承担赔偿责任。但是，如果定作人（老板）对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的赔偿责任。例如，如果老板明知包工头没有相应的资质或者安全生产条件，仍然选择其进行工程，那么老板可能需要承担一定的赔偿责任。
- 雇佣关系（或劳务关系）：虽然您提到的是口头协议，但如果实际上老板与包工头之间形成的是雇佣关系，即包工头及其雇佣的人员在老板的指示和监督下工作，那么老板可能需要承担雇主责任。不过，在通常情况下，拆房盖工程更倾向于被视为承揽关系，而非雇佣关系，因为这类工程往往具有一定的独立性和技术性。
包工头及其雇佣人员的资质和过错情况：
- 资质问题：如果包工头及其雇佣的人员没有相应的资质或者安全生产条件，导致事故发生，那么包工头可能需要承担主要的赔偿责任。同时，如果老板在选任包工头时存在过错（如明知其无资质仍选任），也可能需要承担一定的赔偿责任。
- 过错情况：如果事故是由于包工头或其雇佣人员的过错导致的（如操作不当、疏忽大意等），那么他们可能需要承担相应的赔偿责任。在这种情况下，老板是否需要赔偿取决于其是否存在过错以及过错的大小。
建议：
- 对于老板：在将拆房盖等工程包给包工头时，应谨慎选择有资质、有经验的包工头，并明确双方的权利义务关系，最好签订书面合同以明确责任。同时，老板应对工程过程进行一定的监督和管理，确保工程安全进行。
- 对于受伤人员：如果受伤人员是包工头雇佣的，他们可以向包工头主张赔偿。如果包工头无力赔偿或者老板存在过错，他们也可以考虑向老板主张相应的赔偿责任。在这种情况下，受伤人员应尽快收集相关证据（如医疗记录、证人证言等）以支持其主张。
后续行动：
- 如果您是老板或者受伤人员，建议您尽快咨询专业律师，以便更详细地了解您的权利和义务，并制定相应的法律策略。
- 在处理此类纠纷时，应注重证据的收集和保存，以便在需要时提供有力的支持。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。