针对您提出的“饭店停车场排油烟怎么处罚”的问题，这主要涉及到餐饮服务业经营者在排放油烟方面的违规行为及其相应的法律处罚。以下是根据《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定，给出的详细解答：
首先，需要明确的是，如果饭店（包括其停车场区域，若该区域被用于餐饮相关活动且产生油烟）的餐饮服务业经营者未按照规定安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施，或者未采取其他有效的油烟净化措施，导致超过排放标准排放油烟，那么这种行为是违法的。
对于这种违法行为，根据《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十八条的规定，将由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门（这通常是当地的生态环境局或相关环保部门）进行处罚。处罚措施主要包括两个方面：
责令改正并罚款：监督管理部门会首先责令经营者改正其违法行为，即安装并正常使用油烟净化设施，或采取其他有效的油烟净化措施，以确保油烟排放符合标准。同时，经营者还将面临五千元以上五万元以下的罚款。
拒不改正的进一步处罚：如果经营者在被责令改正后仍然拒不改正，那么监督管理部门将有权责令其停业整治，直至其符合排放标准为止。
此外，如果饭店在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目，且拒不改正的，还将面临被关闭的处罚，并处一万元以上十万元以下的罚款。
综上所述，饭店（包括其停车场区域）的餐饮服务业经营者必须严格遵守油烟排放的相关规定，安装并正常使用油烟净化设施，以避免面临法律处罚。如果您作为消费者或相关方发现饭店存在此类违规行为，可以向当地的生态环境局或相关环保部门进行举报。