针对您提出的“承认飞单但不承认金额怎么处理”的问题，这通常涉及合同纠纷或交易争议中的一个具体场景。以下是我根据您的描述提供的专业分析：

核心结论： 在处理此类情况时，关键在于收集证据、明确合同条款，并通过协商或法律途径解决金额争议。

1. 证据收集：

   • 首先，您需要收集所有与交易相关的证据，包括但不限于交易记录、聊天记录、邮件往来、发票、收据等。这些证据将有助于证明交易的存在以及双方对交易金额的认知。
   • 特别注意收集对方承认飞单（即交易行为）但不承认金额的证据，如聊天记录中的相关表述。

2. 合同条款审查：

   • 仔细审查合同中的相关条款，特别是关于交易金额、支付方式、争议解决等方面的约定。
   • 如果合同中有明确约定交易金额，且双方已签字确认，那么这将是有力的证据来支持您的主张。

3. 协商解决：

   • 在收集到足够证据后，首先尝试与对方进行友好协商，解释您的立场和依据，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为。

4. 法律途径：

   • 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来解决争议。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁（如果合同中有仲裁条款）。
   • 在选择法律途径时，请务必咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保护，并了解相关的法律程序和风险。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，务必保持诚信和公正，不要伪造证据或采取不正当手段。
   • 及时处理争议，避免拖延导致证据丢失或法律程序复杂化。

综上所述，处理“承认飞单但不承认金额”的情况需要您从证据收集、合同条款审查、协商解决和法律途径等多个方面入手。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。