针对您提出的“收了两万五现金不承认了怎么处理”这一问题，我理解您是遇到了对方收取现金后否认收款事实的情况。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

1. 收集证据：

   • 书面证据：首先，检查您是否有任何书面证据能够证明这笔交易，如借条、收据、转账记录（虽然这里是现金交易，但如果有相关转账作为辅助证据会更好）、合同等。这些书面文件是证明交易存在的最直接证据。
   • 证人证言：如果有目击者在场，或者有人知道这笔交易的情况，他们的证言也可以作为证据。尽量找到这些证人，并记录下他们的联系方式和证言内容。
   • 录音录像：如果您在交易过程中有录音或录像，这将是非常有力的证据。确保录音录像的合法性，即没有侵犯他人的隐私权或违反其他法律规定。
   • 其他证据：如聊天记录、短信、电子邮件等，如果其中提到了这笔交易，也可以作为辅助证据。

2. 协商解决：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和证据，同时倾听对方的解释和意见。

3. 法律途径：

   • 起诉：如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，确保您已经收集了足够的证据来支持您的诉求。起诉时，需要提交起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求缴纳诉讼费。
   • 申请财产保全：如果您担心对方在诉讼过程中转移财产，您可以向法院申请财产保全，以确保判决能够得到有效执行。
   • 执行判决：如果法院最终判决您胜诉，但对方仍然不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段追回您的款项。

4. 注意事项：

   • 诉讼时效：请注意，民事诉讼有一定的时效期限。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
   • 证据的真实性和合法性：在收集证据时，请确保证据的真实性和合法性。虚假证据或非法证据不仅无法支持您的诉求，还可能导致您承担法律责任。

针对您可能关心的几个具体问题，我进一步说明如下：

• 如果没有书面证据怎么办：如果没有书面证据，您需要更加依赖证人证言、录音录像等其他类型的证据。同时，您可以尝试通过其他方式证明交易的存在，如通过银行流水证明您有足够的资金进行这笔交易，或者通过其他相关交易来佐证。

• 如果对方拒绝出庭怎么办：如果对方拒绝出庭，法院可以依法进行缺席判决。只要您提供的证据充分且合法，法院仍然可以作出对您有利的判决。

最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况给出更具体的建议。