在租房时遇到隔壁租客太吵的情况，一般应起诉租客，但在特定情况下房东也可能需承担责任，具体取决于噪音产生的原因和房东的义务履行情况。以下是从不同角度为你详细分析：
直接起诉租客：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果隔壁租客制造的噪音超出了合理范围，干扰了你的正常生活，那么租客的行为就构成了侵权，你有权要求其停止侵害、排除妨碍，并可能要求赔偿损失。
- 实际操作：在起诉前，建议你先尝试与租客进行友好沟通，表达你的困扰，并寻求双方都能接受的解决方案。如果沟通无果，你可以收集相关证据（如录音、视频等），然后向法院提起民事诉讼，要求租客停止噪音扰民行为，并赔偿因此造成的损失。
考虑房东的责任：
- 房东的义务：房东作为房屋的所有者或管理者，有义务确保出租房屋的居住环境符合基本的生活标准，包括噪音控制。如果房东在出租房屋时未尽到合理的审查义务，比如未对租客的噪音行为进行提醒或制止，或者房屋本身存在隔音效果差等缺陷，导致你受到噪音干扰，那么房东也可能需要承担一定的责任。
- 实际操作：在这种情况下，你可以先向房东反映问题，要求其协助解决。如果房东不作为或处理不力，你可以考虑将房东和租客一同列为被告，要求他们共同承担责任。但需要注意的是，房东的责任通常相对较小，且需要证明房东存在过错或未尽到义务。
其他解决途径：
- 报警处理：如果噪音扰民情况严重，如在夜间休息时间制造高分贝噪音，干扰他人正常休息，这种行为可能违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》。此时，你可以拨打110报警电话，警察会根据实际情况进行调查和处理。
- 向物业或环保部门投诉：对于居住在物业管理小区或大厦的租户，可以直接向物业管理公司投诉噪音问题。如果噪音属于工业噪声、建筑施工噪声等固定源产生的噪声，且超过国家规定的环境噪声排放标准，你还可以向当地的环保部门进行投诉。
建议：
- 在处理此类问题时，请务必保持冷静和理智，避免因为冲动而引发更大的矛盾。
- 积极收集相关证据，如录音、视频等，以便在需要时证明自己的主张。
- 如果问题无法通过协商解决，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。