关于出具欠条确认欠付货款但未约定还款日时，资金占用期间的利息损失从何时开始计算的问题，结论如下：
利息损失的起算点通常为债权人首次主张权利之日
- 法律依据与解释：根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，当欠条中未明确约定还款日期时，债权人有权随时要求债务人履行还款义务。利息损失作为债权人因债务人未按时还款而遭受的损失，其起算点一般应从债权人首次向债务人主张权利（如通过书面催告、律师函、诉讼等方式）之日起计算。这是因为，在债权人未明确要求还款前，债务人可能并不知晓债权人何时希望其履行还款义务，因此，将利息损失的起算点设定为债权人首次主张权利之日，既符合公平原则，也有利于保护债权人的合法权益。
若债权人无法证明首次主张权利的具体日期，利息损失的起算点可能推定为提起诉讼之日
- 实际情况与应对：在实际操作中，有时债权人可能无法提供充分的证据证明其首次向债务人主张权利的具体日期。在这种情况下，为了保障债权人的利益，法院可能会根据案件的具体情况，将利息损失的起算点推定为债权人提起诉讼之日。这是因为，提起诉讼是债权人明确要求债务人履行还款义务的一种重要方式，且该日期通常可以通过法院的诉讼记录等证据进行确认。
特殊情况下的利息损失起算点
- 债务人自愿履行或部分履行：如果债务人在债权人未主张权利的情况下，自愿履行或部分履行了还款义务，那么利息损失的起算点可能会相应调整。具体来说，如果债务人自愿履行了部分还款义务，那么剩余未还款项的利息损失起算点可能会从债务人最后一次履行还款义务的次日起计算。
- 双方协商变更还款日期：如果债权人和债务人在欠条出具后，通过协商变更了还款日期，并且该变更得到了双方的书面确认或通过其他方式能够证明，那么利息损失的起算点应当以变更后的还款日期为准。
法律建议：
- 明确约定还款日期：为了避免因未约定还款日期而产生的利息损失计算争议，建议在出具欠条时明确约定还款日期。这样不仅可以明确双方的权利义务关系，还可以减少因利息损失计算而产生的纠纷。
- 保留主张权利的证据：如果欠条中未约定还款日期，债权人应当在首次向债务人主张权利时保留好相关证据（如书面催告、律师函、诉讼材料等），以便在后续纠纷中证明自己的主张权利日期。
- 及时咨询专业律师：如果因欠条未约定还款日期而产生纠纷，建议及时咨询专业律师，以便根据案件的具体情况制定合适的维权策略。
可能产生的法律后果：
- 如果债权人无法证明其首次主张权利的具体日期，且债务人拒绝承认债权人曾主张过权利，那么法院可能会根据案件的具体情况推定利息损失的起算点，这可能会对债权人的利益产生一定影响。
- 如果双方因利息损失的计算问题产生纠纷并诉至法院，法院将根据相关法律法规和案件的具体情况作出判决。因此，建议双方在处理此类纠纷时保持理性、协商的态度，尽量通过和解或调解等方式解决纠纷。