当客人在棋牌室被抓出来时，处理方式需要依据具体情况来定，以下是一些详细且有针对性的分析和建议：
一、明确被抓原因，保持冷静
首先，客人需要迅速了解被抓的具体原因。是警方因棋牌室存在违法行为（如赌博）进行调查，还是因为与棋牌室工作人员或其他客人之间产生了纠纷？明确原因后，客人才能有针对性地应对。
二、涉及违法行为的处理
赌博等违法行为：
- 如果棋牌室存在赌博活动，且客人参与其中，那么客人可能面临警方的调查和处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，参与赌博的客人可能会受到罚款、拘留等处罚。
- 在这种情况下，客人应积极配合警方的调查，如实陈述事实，并接受相应的法律处罚。同时，客人也有权咨询法律顾问或律师，了解自己的权利和义务。
其他违法行为：
- 如果棋牌室存在其他违法行为（如吸毒、贩毒等），且客人涉及其中，那么客人将面临更严重的法律后果。根据相关法律法规，客人可能会受到刑事指控，并面临有期徒刑、罚金等刑罚。
- 在这种情况下，客人更应积极配合警方的调查，并尽快咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
三、普通纠纷或冲突的处理
与棋牌室工作人员的纠纷：
- 如果客人与棋牌室工作人员之间因服务、费用等问题产生纠纷，建议双方首先通过协商解决问题。可以请棋牌室的管理人员或负责人进行调解，或者寻求第三方（如消费者协会）的帮助。
- 如果协商不成，客人可以考虑向相关部门（如市场监管部门）投诉，或者通过法律途径解决纠纷。
与其他客人的冲突：
- 如果客人与其他客人之间因言语冲突、肢体冲突等问题产生纠纷，建议双方首先保持冷静，避免事态进一步恶化。可以请棋牌室的工作人员或管理人员进行调解，或者拨打110报警电话由公安机关介入调解。
- 如果冲突导致一方人身受到伤害，应及时拨打120急救电话救治伤者，并报警处理。根据伤害程度，打人者可能面临《中华人民共和国治安管理处罚法》或《中华人民共和国刑法》的处罚。
四、积极配合调查，保护自身权益
- 在任何情况下，客人都应积极配合相关部门的调查处理。如果警方介入调查，客人应提供所需文件和信息，并如实陈述事实。
- 同时，客人也有权保护自己的合法权益。如果认为自己的权益受到侵害，可以咨询法律顾问或律师，了解自己的权利和义务，并采取适当的法律措施来维护自己的权益。
五、总结与预防
- 事件处理后，客人应对此次事件进行深入分析和总结，找出问题的根源，并采取适当措施进行改进。例如，如果是因为对棋牌室的规定不了解而导致的纠纷，那么客人可以加强对相关规定的了解和学习；如果是因为棋牌室的服务质量不佳而导致的纠纷，那么客人可以选择其他服务质量更好的棋牌室进行消费。
综上所述，当客人在棋牌室被抓出来时，应明确被抓原因、保持冷静，并根据具体情况采取相应的法律措施来维护自身权益。同时，也要积极配合相关部门的调查处理，并总结经验教训以预防未来类似事件的发生。