当您在饭店打工结束后，老板却不给钱时，您完全有权通过合法途径来维护自己的权益。以下是一套详细且操作性强的解决方案，希望能帮助到您：

一、友好协商

首先，您可以尝试与老板进行直接、友好的沟通。明确指出其拖欠工资的行为违反了《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，这些法律明确规定了用人单位必须按时足额支付劳动者工资。在沟通时，您可以要求老板在合理期限内支付拖欠的工资。

如果直接沟通效果不佳，您可以考虑请饭店内中立且有一定话语权的人，如厨师长、大堂经理等从中协调，或者寻求工会、第三方机构的帮助，共同与老板协商，以达成和解协议。

二、向劳动行政部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉老板的拖欠工资行为。投诉时，请准备好能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条、与老板的聊天记录等。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和检查，一旦查证属实，会责令老板限期支付拖欠的工资。

您还可以填写劳动保障监察投诉登记表，详细说明个人信息、工作情况、被拖欠工资的具体金额和时间等内容。劳动保障监察机构会按照法定程序进行处理，并在一定时间内完成调查并作出处理决定。

三、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并附上相关证据材料，如劳动合同（如果有）、工作记录、工资流水等。仲裁申请书应明确双方当事人的基本信息、仲裁请求、事实和理由。

劳动争议仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要提供证据支持自己的主张，老板也会进行答辩。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并在规定的时间内作出仲裁裁决。

四、提起诉讼

如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。向法院提交起诉状和相关证据，由法院进行审理和判决。

在特殊情况下，如果老板出具了工资欠条，且不涉及其他劳动争议，您可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求老板支付欠条上所欠的工资。

如果法院判决后对方仍不支付，您可以向法院申请强制执行，以确保自己的权益得到最终维护。

注意事项

在整个维权过程中，您应始终注意保留和收集好相关证据，这些证据将成为维权的关键。同时，如果您因老板拖欠工资而辞职，根据《劳动合同法》规定，老板还应向您支付经济补偿。在主张该补偿金时，您也需收集相关证据以证明老板存在拖欠工资的事实及您的工作年限等情况。

面对饭店老板拖欠工资的情况，请保持冷静，通过合法途径逐步推进维权进程，确保自己的合法权益得到有效维护。