面对饭店干活不给工资的情况，你可以通过以下几种途径来依法维护自己的合法权益：

1. 与饭店老板协商解决

   • 沟通方式：首先，尝试与饭店老板进行冷静、理性的沟通，明确表达你按照约定提供了劳动，有权获得相应的报酬，并要求尽快支付拖欠的工资。在沟通过程中，注意保留相关证据，如谈话录音、聊天记录等，以备不时之需。
   • 第三方调解：若直接沟通无效，可考虑寻求第三方的帮助，比如向当地劳动争议调解组织申请调解，由专业调解员介入促成双方和解。

2. 向劳动保障监察机构投诉

   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》，劳动保障行政部门有责任对拖欠工资等问题进行调查。
   • 投诉方式：你可拨打当地劳动监察部门的投诉电话（如12333），或直接到其办公地点进行现场投诉。投诉时，需提供劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以证明劳动关系及工资拖欠事实。
   • 处理流程：劳动监察部门在接到投诉后会进行调查核实，若查证属实，会责令饭店老板限期支付拖欠工资，并可能加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁

   • 适用情形：当协商和投诉均无法解决问题时，你可向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请准备：准备仲裁申请书、相关证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等）以及身份证明材料。
   • 仲裁流程：提交申请后，仲裁委员会将进行审查并决定是否受理。若受理，将安排开庭审理，双方当事人可进行陈述、辩论，并提供证据。最终，仲裁委员会将根据双方陈述和证据作出裁决。若未签订劳动合同，你还可在仲裁中提出支付双倍工资的请求；若因拖欠工资而解除劳动关系，你有权要求支付经济补偿金。

4. 法律诉讼

   • 适用情形：若对劳动仲裁裁决结果不服，或裁决生效后用人单位不执行，你可向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：起草起诉状，并提交给有管辖权的人民法院，同时缴纳诉讼费用。法院将安排开庭审理，并根据审理情况作出判决。若判决支持你的诉求，而饭店老板拒不履行，你可向法院申请强制执行。

5. 申请支付令

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
   • 申请流程：向人民法院提出支付令申请，要求饭店老板支付拖欠的工资。人民法院将依法发出支付令，强制用人单位支付劳动报酬。

额外建议：

• 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，依法行事，并妥善保管好所有相关证据。
• 如果饭店未与你签订劳动合同，你还可以在维权时要求支付未签订劳动合同的双倍工资。
• 了解相关法律法规也是维护自己权益的重要一环，比如《中华人民共和国劳动合同法》中关于工资支付、劳动合同签订等方面的规定。

面对饭店拖欠工资的情况，你应积极采取法律手段维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。