未签订合同干活的钱并非要不回来，你仍然有权要求对方支付应得的报酬。关键在于收集充分的证据，并通过合法途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为你详细分析的维权步骤和建议：
一、明确法律关系
首先，需要明确你与对方之间的法律关系。这可能是劳动关系，也可能是劳务关系，具体取决于工作性质、管理方式及报酬支付方式等因素。明确法律关系对于后续采取维权措施至关重要。
- 劳动关系：如果你受雇于某个单位或组织，接受其管理，并由其支付工资，那么你们之间可能构成劳动关系。即使未签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。未签订的，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。
- 劳务关系：如果你提供的是一次性或临时性的劳务服务，与对方之间不存在管理与被管理的关系，那么你们之间可能构成劳务关系。在劳务关系中，提供劳务的一方有权要求接受劳务的一方按照约定支付报酬。
二、全面收集证据
证据是维权的关键。你应尽可能收集以下类型的证据来证明劳务关系的存在及对方拖欠报酬的事实：
- 工作记录：包括工作任务分配、工作成果交付、工作沟通记录等，需明确显示工作内容、时间、地点等关键信息。例如，你可以保存与对方关于工作安排的聊天记录、邮件往来等。
- 考勤记录：如打卡记录、签到表或同事证言等，以证明你的工作时间。如果你没有正式的考勤记录，可以尝试让同事出具书面证言，证明你的出勤情况。
- 工资支付凭证：如以往的工资转账记录、工资条等，证明对方有支付报酬的行为及金额标准。这些凭证可以显示你与对方之间的经济往来情况。
- 视听资料：如与对方的谈判录音、录像等，清晰记录双方关于报酬的对话内容。这些资料可以在关键时刻作为直接证据使用。
三、尝试友好协商
在收集好证据后，首先尝试与对方进行友好协商。你可以通过面对面沟通、电话、短信或微信等方式，向对方明确表达你的工作付出及未收到报酬的情况，并提出合理的支付方案。协商过程中，务必保持冷静和理性，同时保留好相关沟通记录以备后续需要。
四、寻求第三方调解或援助
如果协商无果，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如：
- 劳动监察部门：对于劳动用工关系，可向当地劳动监察大队投诉，他们会进行调查并责令用人单位支付拖欠的工资。在投诉时，你需要准备投诉材料（如身份证、相关证据）并填写投诉登记表。
- 人民调解委员会：这是依法设立的调解民间纠纷的群众性组织，可申请他们组织双方进行协商，提出调解方案。人民调解委员会的调解结果具有法律效力，双方应当履行。
- 行业协会或商会：如果你从事的行业有相关协会或商会，也可向他们反映情况，寻求协助调解。这些组织可能会提供一些行业内的解决方案或建议。
五、法律途径维权
若调解仍无法解决问题，你可根据双方的法律关系选择适当的法律途径进行维权：
- 劳动仲裁：如果是劳动关系，且协商、调解均无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁申请书应包括双方当事人的基本信息、仲裁请求（如支付拖欠工资、未签订劳动合同的双倍工资差额等）、事实和理由，并附上相关证据材料。仲裁裁决具有法律效力，对方不履行时可向法院申请强制执行。
- 民事诉讼：如果不属于劳动关系而是劳务关系，你可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。法院会依据双方提交的证据进行审理，并作出公正判决。同样，对方不履行判决时，你可申请强制执行。在提起诉讼时，你需要准备民事起诉状、相关证据材料等，并按照法院的要求提交。
六、要求双倍工资赔偿（仅适用于劳动关系）
根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果你与对方构成劳动关系且未签订书面劳动合同，你还有权要求对方支付双倍工资作为赔偿。
在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，注意保护好自己的个人信息和隐私，防止被不法分子利用。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。