没签合同的钱能否要回来，这取决于多种因素，包括合同是否成立或生效、是否存在其他形式的确认、证据的充足性以及是否存在不当得利等。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同是否成立或生效

   • 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同也成立。因此，如果合同尚未签字且双方均未开始履行，合同通常被视为未成立或未生效，此时已支付的款项有权要求退还。
   • 若一方已实际履行主要义务且对方接受，那么合同视为成立生效。在此情况下，支付的款项可能无法直接要回，除非存在合法的解除合同理由或对方存在违约行为。

2. 是否存在其他形式的确认

   • 即使合同未签字，但若存在手印、公章等其他形式的确认，也可能使合同生效。这种情况下，要回钱款将取决于合同的具体条款以及对方的履行情况。

3. 证据的重要性

   • 转账记录、聊天记录、证人证言等能够证明交易事实或债权债务关系的证据至关重要。这些证据有助于通过协商、调解或诉讼等方式要求对方返还钱款。例如，如果有转账记录和聊天记录等，能明确款项性质及双方约定，即使无书面合同，也可通过这些证据主张权利。

4. 不当得利

   • 如果对方是基于不当得利取得的钱款，无论是否有合同，对方都应返还这些钱款。根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。

具体情境下的分析：

• 有其他证据证明存在债权债务关系：如有转账记录和聊天记录等，能明确款项性质及双方约定，即使无书面合同，也可通过这些证据主张权利。证人证言等佐证同样有助于证明交易事实或约定，增加要回钱款的可能性。
• 虽无合同但已实际履行且对方接受：在此情况下，合同关系实际上已经成立。通过收集服务过程中的工作记录等证据，可主张自己的权益，尝试要回相应款项。但如前所述，这通常较为困难，除非存在合法的解除合同理由或对方存在违约行为。
• 缺乏证据证明权利主张：若既无书面合同又无其他有力证据，想要回钱将面临较大挑战。因此，及时收集和固定相关证据至关重要。

法律途径与建议：

• 若对方拒绝返还钱款，可通过向法院提起民事诉讼的方式要求返还。在诉讼过程中，需提供充分证据支持自己的主张。
• 建议在遇到此类问题时，首先尝试与对方协商解决；协商无果后，再考虑通过法律途径维护权益。
• 务必注意保留和收集所有可能的证据，包括转账记录、聊天记录、证人证言等，以支持自己的主张。

总结与建议：

没签合同的钱能否要回来，取决于合同是否成立或生效、是否存在其他形式的确认、证据的充足性以及是否存在不当得利等多种因素。在处理此类问题时，应综合考虑各种因素，并采取适当的法律措施来保护自己的权益。如果你在此类问题上遇到困惑或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。