能否要回未签订合同的货款，取决于具体的情况和证据。以下是对此问题的详细分析：
一. 未签订合同但存在实际交易
- 交易事实的确认：即使没有签订书面合同，但如果双方实际上已经进行了货物交易，且有相关证据（如交货单、收货确认、付款记录等）证明交易的存在，那么可以基于这些事实来主张货款。
- 货款追回的可能性：在这种情况下，如果买方未支付货款，卖方可以依据交易事实向法院提起诉讼或申请仲裁，要求买方支付货款。胜诉后，可以申请强制执行来追回货款。
二. 未签订合同且无明确交易证据
- 证据缺失的影响：如果双方未签订合同，且没有其他明确的证据来证明交易的存在或货款的应付性，那么追回货款将会非常困难。
- 法律救济的有限性：在没有足够证据的情况下，法院或仲裁机构可能无法支持卖方的货款主张。
三. 法律依据
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的订立可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。虽然书面形式是推荐的，但并非绝对必要。
- 然而，在实际操作中，没有书面合同往往会导致证据难以收集，因此在商业交易中强烈建议签订书面合同。
我建议，如果你处于这种情况，首先应尽量收集所有可能的证据来证明交易的存在和货款的应付性。这些证据可能包括交货单、收货确认、付款记录、聊天记录等。然后，你可以考虑咨询律师，根据具体情况制定合适的法律策略来追回货款。如有进一步需要，您可以继续咨询我。