结论：没有合同且送货单没签字的情况下，货款仍有可能通过法律途径追回，但关键在于能否提供充分证据来证明买卖关系的实际存在及对方拖欠货款的事实。以下是对此问题的详细分析：
一、能成功追回货款的情况
若您能搜集到一系列有力证据，证明交易的真实发生、货物的具体交付情况以及明确的货款金额，则通过合法手段追回货款的可能性较大。关键证据包括但不限于：
发货凭证：虽然送货单未签字，但如果有其他发货凭证，如出库单、发货记录等，且这些文件详细记录了货物信息、数量、单价及总价，并能结合其他证据（如物流单据）证明货物已按约定交付给对方，这将构成重要证据。
物流单据：包括快递单、货运单等，显示货物的运输详情、收发件人信息等。这些单据可以佐证货物已成功送达对方，即使送货单未签字，也能形成证据链的一部分。
支付凭证：如果双方之前有过交易，且对方有过支付货款的记录，如银行转账记录、微信或支付宝转账截图等，这些支付凭证可以间接证明货款的部分或全部未结清状态，以及双方之间的交易习惯。
沟通记录：双方的短信、微信聊天记录、电子邮件等，若包含订单细节、货物描述、交货时间、付款方式等具体内容，特别是对方承认欠款事实的表述，将极大增强证据的链条完整性。
证人证言：交易过程中的直接参与者，如员工、运输司机等的证词，可以为交易的真实性提供额外支持。
二、可能面临追款困难的情况
证据缺失：若无法提供足够证据证明买卖行为的有效性、货物交付完成度或确切的货款数额，追回货款将面临重大挑战。例如，缺乏必要的发货证明、物流信息，且沟通记录中也未明确交易条款，这将使法院难以确认买卖关系的有效性和欠款的实际情况。
超过诉讼时效：根据我国法律，请求保护民事权利的诉讼时效通常为三年。若自约定的付款期限结束日起超过三年再行起诉要求支付货款，对方可以诉讼时效过期为由提出抗辩。一旦法院核实，您可能会失去胜诉权，导致货款难以通过法律手段追回。
三、采取法律行动的建议
协商解决：在发现对方欠付货款后，首先可以尝试通过协商的方式解决纠纷。双方可以就货款支付事宜进行沟通，寻求达成共识的解决方案。这有助于节省时间和成本，并维护双方的关系。
提起诉讼：如果协商无果或对方拒绝支付货款，那么可以通过法律途径来维护自己的权益。向法院提起诉讼是常见的选择之一。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据来判定合同关系是否存在、对方是否欠付货款以及具体的货款金额等。为了增加胜诉的可能性，建议您在提起诉讼前充分准备证据，并咨询专业律师（即我本人）的意见，以确保诉讼策略的合理性和有效性。
四、预防措施与建议
为避免未来潜在的纠纷，我强烈建议您在每次交易前签订详尽的书面合同，明确双方的权利、义务及违约责任。同时，保存好所有交易相关的文件和通信记录，以备不时之需。这些措施可以从源头上减少争议的发生，并在纠纷发生时提供有力的证据支持。
综上所述，尽管没有合同且送货单未签字不意味着完全丧失货款追回的机会，但确实增加了举证的难度和风险。因此，我建议您积极采取措施预防纠纷，并在遇到问题时及时向我咨询以获取专业的法律建议。