结论：未签订劳动合同的情况下，您提前离职虽未遵循公司要求的15天通知期，但公司因此扣发工资是不合法的。您有权要求公司支付应得的工资，并可考虑通过法律途径维护自身权益。
分析说明：
未签订劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。若未签订，用人单位需承担相应法律责任，如向劳动者支付双倍工资等。
- 在您的情况下，虽然未签订劳动合同，但您与公司之间已形成了事实上的劳动关系，您享有作为劳动者的合法权益。
提前离职与工资支付：
- 关于离职通知期，若公司规章制度或劳动合同（虽未签订，但若公司有相关规章制度且您知晓并同意）中有明确规定，劳动者应遵守。然而，此规定并不免除公司支付工资的义务。
- 工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，与是否提前离职无直接关联。公司不得因您提前离职而扣发工资。
公司扣发工资的违法性：
- 公司扣发工资的行为违反了《中华人民共和国劳动法》中关于工资支付的规定，即劳动者提供正常劳动后，用人单位应按时足额支付工资。
- 您有权要求公司支付被扣发的工资，并可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自身权益。
行动建议：
- 与公司协商：首先尝试与公司进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求公司支付被扣发的工资。
- 收集证据：保留好与工作相关的证据，如工作证、考勤记录、工资条等，以备在协商或法律程序中使用。
- 寻求法律援助：若协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在此过程中，如有需要，可寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分维护。
后续思考：
- 在未来的工作中，建议您尽量与公司签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，减少潜在的法律纠纷。
- 如遇类似情况，及时咨询专业律师或相关法律机构，以便更好地了解自身权益并采取合适的行动。
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