超市将烂菜叶摘除后继续销售的行为，是否违法需分情况讨论：

1. 若摘除烂菜叶后，剩余部分仍存在变质、腐烂或不符合食品安全标准的情况：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。超市销售此类蔬菜，显然违反了该条款。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，超市可能面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及并处货值金额十倍以上二十倍以下的罚款；情节严重的，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。

2. 若摘除烂菜叶后，剩余部分符合食品安全标准，且超市未进行虚假宣传或误导消费者：

   • 法律分析：在此情况下，超市的行为可能不构成直接违法。但超市有义务确保销售的食品符合安全标准，且不得进行虚假宣传或误导消费者。如果超市在销售过程中未明确告知消费者蔬菜的实际情况（如部分摘除烂叶），可能引发消费者误解，但这更多涉及消费者权益保护问题，而非直接的食品安全违法。
   • 建议：尽管不直接违法，但超市应谨慎处理此类情况，确保透明度和消费者知情权，以避免潜在的纠纷和声誉损失。

3. 若超市存在故意隐瞒蔬菜真实情况，以次充好或进行虚假宣传的行为：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者不得对商品或者服务作虚假或者引人误解的宣传。超市若故意隐瞒蔬菜的实际情况，以次充好，将构成欺诈行为。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，超市可能面临增加赔偿消费者受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

综合建议：

• 超市应严格遵守食品安全法规，确保销售的蔬菜符合安全标准。
• 在处理蔬菜时，应透明公开，避免误导消费者。
• 若消费者发现超市销售不符合安全标准的蔬菜，可向当地市场监督管理部门举报，或通过法律途径维护自身权益。

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