结论：遗嘱中写明“所有一切动产包括不限于存款等”，在通常情况下，这样的表述可以视为已包含对债权的处分，但具体还需结合遗嘱的整体内容、立遗嘱人的真实意愿以及相关法律规定来综合判断。
分析说明：
遗嘱的表述与解释：
- 遗嘱中的“所有一切动产”是一个较为宽泛的表述，它通常涵盖了立遗嘱人名下的所有动产，包括但不限于存款、车辆、家具、珠宝等。
- “包括不限于存款等”这一表述进一步明确了动产的范围，并暗示了可能存在的其他未明确列举的动产类型。
- 从法律解释的角度来看，债权通常被视为一种财产性权利，属于动产的范畴（尽管债权本身并非有形物，但其代表的财产利益是可转让的）。因此，在遗嘱中提及“所有一切动产”时，理论上应包含债权。
立遗嘱人的真实意愿：
- 遗嘱的核心是立遗嘱人的真实意愿。如果立遗嘱人在遗嘱中明确表达了希望将债权作为遗产进行处分的意思，那么即使遗嘱中没有直接提及“债权”二字，也应根据立遗嘱人的整体意愿来解释遗嘱。
- 反之，如果立遗嘱人在遗嘱中明确排除了对债权的处分，或者通过其他方式表明了不希望将债权作为遗产进行处分的意愿，那么即使遗嘱中包含了“所有一切动产”的表述，也不应将债权视为遗嘱的一部分。
相关法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱是立遗嘱人依法处分其个人财产的重要法律文件。遗嘱的内容应当明确、具体，并符合法律的规定。
- 在解释遗嘱时，应遵循有利于遗嘱人真实意愿实现的原则，并考虑遗嘱的整体内容和上下文关系。
- 如果遗嘱中的表述存在歧义或不明确之处，可能需要通过法律程序（如遗嘱继承诉讼）来明确遗嘱的具体含义和效力。
特殊场景：
- 如果立遗嘱人在遗嘱中特别指明了某些动产（如特定存款账户、特定车辆等）作为遗产进行处分，而未提及其他动产或债权，那么在这种情况下，遗嘱的效力可能仅限于这些特别指明的动产。
- 另外，如果债权涉及第三方（如共同债权人、债务人等），且立遗嘱人未就债权的处分与第三方进行协商或达成一致意见，那么遗嘱中关于债权的处分部分可能面临执行上的困难或法律上的挑战。
建议与行动：
- 如果您是遗嘱的受益人或相关方，且对遗嘱中关于债权的处分存在疑问或争议，建议首先仔细审查遗嘱的整体内容，并尝试理解立遗嘱人的真实意愿。
- 如果遗嘱的表述存在歧义或不明确之处，或者您认为遗嘱的效力可能受到其他因素的影响（如立遗嘱人的精神状态、遗嘱的订立程序等），建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
- 在处理遗嘱继承事宜时，务必遵循法律程序和规定，以确保您的权益得到合法、有效的保护。
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