面对老板以工作质量不达标为由拒绝支付工资，并将工作退回的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、核实工作质量与合同约定

首先，您需要仔细回顾与老板签订的劳动合同或工作协议，明确其中关于工作质量、验收标准以及工资支付条件的具体条款。如果合同中有明确规定工作质量标准，而您认为自己的工作已经达到了这些标准，那么老板的拒绝支付工资行为可能构成违约。

二、与老板进行沟通协商

1. 准备充分：在沟通前，整理好所有能证明您已完成工作且质量达标的证据，如工作记录、成果展示、客户反馈等。
2. 冷静表达：选择一个合适的时机，冷静地向老板说明您的工作情况，展示相关证据，并询问他拒绝支付工资的具体原因。
3. 寻求解决方案：如果老板确实对工作质量有异议，您可以提出重新检查、修改或补充工作的建议，并协商一个合理的支付时间。如果老板坚持认为工作质量不达标且无法达成一致，您可以考虑进入下一步维权流程。

三、向劳动监察部门投诉

如果与老板的沟通协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。

1. 准备材料：携带身份证件、劳动合同（如有）、能证明工作及工资情况的相关证据（如工作记录、成果展示、考勤记录、工资条等）。
2. 投诉方式：您可以亲自前往劳动监察大队进行投诉，或者拨打劳动保障维权热线（如“12333”）进行咨询和投诉。
3. 后续跟进：劳动监察部门会依法对用人单位进行调查，并责令其支付工资。您需要保持联系方式畅通，以便及时接收处理结果。

四、申请劳动仲裁

如果投诉举报仍未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

1. 准备材料：包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料（如劳动合同、工作证等）、工资支付凭证（如银行工资流水、工资条）以及能证明工作质量达标的证据。
2. 提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请，并等待受理。
3. 参加庭审：在规定的时间和地点准时参加庭审，如实陈述事实，按照仲裁员的指引进行举证、质证和辩论。
4. 等待裁决：仲裁委员会在审理结束后会作出裁决，并出具仲裁裁决书。如果老板不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，或者老板在规定时间内既不履行仲裁裁决也不向法院起诉，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。

1. 准备材料：包括起诉状、身份证明、仲裁裁决书（如有）、相关证据等。
2. 立案与审理：向法院提交诉讼材料进行立案，法院受理后会安排开庭审理，并经过法庭调查、辩论等环节后作出判决。
3. 执行判决：如果法院判决您胜诉，而老板仍然不支付工资，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。

六、其他注意事项

1. 及时维权：发现老板拖欠工资时，应及时采取措施进行维权，避免因超过时效而影响权利的实现。
2. 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有与工作、工资及维权过程相关的证据材料。
3. 避免暴力行为：保持冷静和理性，避免采取不当行为，以免自身从有理一方变为违法一方。

综上所述，面对老板以工作质量不达标为由拒绝支付工资的情况，您应通过多种合法途径来维护自己的权益，并确保在整个过程中保留好相关证据。同时，也建议您在平时工作中注意保留好相关证据材料，以便在需要时能够及时维权。