结论前置：三年没签合同且按最低工资算，这种做法通常是违法的，劳动者有权要求用人单位支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额，并可能涉及其他权益的维护。
详细分析：
未签订书面劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果用人单位三年未与劳动者签订书面劳动合同，那么从第二个月开始，用人单位应当支付双倍工资，直至满一年为止。满一年后，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
- 计算公式（以月工资为例）：假设劳动者月工资为W，那么用人单位应支付的双倍工资差额为：\(W \times 11\)（个月）（因为第一个月不计算双倍，从第二个月开始计算，共11个月）。若劳动者实际月工资高于当地最低工资标准，则按实际月工资计算；若低于，则可能涉及按最低工资标准与实际工资的差额进行补足，但核心在于双倍工资的计算基础是劳动者应得的月工资，而非最低工资。
按最低工资算是否合法：
- 用人单位按最低工资标准支付劳动者工资，本身并不直接违法，前提是该最低工资标准不低于当地政府规定的最低工资标准，且劳动者提供了正常劳动。然而，在未签订书面劳动合同的情况下，用人单位不能仅以最低工资标准来规避支付双倍工资的责任。
- 如果用人单位在三年内均按最低工资标准支付工资，且未与劳动者签订书面劳动合同，那么劳动者除了有权要求支付双倍工资差额外，还有权要求用人单位补足其实际应得工资与最低工资标准之间的差额（如果实际应得工资高于最低工资标准的话），并可能涉及其他因未签订合同而产生的权益损害赔偿。
劳动者的权益维护：
- 劳动者在面对这种情况时，应当首先与用人单位进行协商，要求签订书面劳动合同并支付双倍工资差额。
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 在劳动仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供相关证据来证明自己与用人单位存在劳动关系（如工作证、工资条、考勤记录等）以及用人单位未签订书面劳动合同的事实。
建议：
- 劳动者在遇到这种情况时，应当及时收集并保存相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。
- 用人单位也应当遵守相关法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，避免不必要的法律纠纷和经济损失。
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