针对“食品安全法下冒用厂名厂址”的问题，以下是详细解答：
一、违法性质与法律依据
违法性质：
- 冒用他人厂名、厂址生产食品，属于伪造或冒用他人标识的行为，违反了《中华人民共和国产品质量法》中关于产品标识、产地、厂名、厂址等真实性和合法性的规定。
- 同时，该行为也违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》，构成不正当竞争，因为这种行为误导了消费者，使其误认为是他人商品或者与他人存在特定联系。
法律依据：
- 《中华人民共和国产品质量法》第五十三条：伪造产品产地的，伪造或者冒用他人厂名、厂址的，伪造或者冒用认证标志等质量标志的，责令改正，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照。
- 《中华人民共和国反不正当竞争法》第六条：经营者不得实施混淆行为，引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系，包括擅自使用他人有一定影响的企业名称（包括简称、字号等）、社会组织名称（包括简称等）、姓名（包括笔名、艺名、译名等）。
二、处罚措施
一般情形处罚：
- 责令改正：市场监督管理部门一旦发现此类违法行为，会立即责令生产者、销售者停止并改正冒用行为。
- 没收与罚款：执法部门将没收所有冒用他人厂名、厂址生产、销售的食品，并处以违法生产、销售产品货值金额等值以下的罚款。若产品有标价，则按标价计算；若无标价，则按同类产品市场价格计算。同时，对于通过冒用行为获得的违法所得，也将被全部没收。
情节严重情形处罚：
- 吊销营业执照：若冒用行为情节严重，如多次实施、造成较大社会影响或对消费者权益造成严重损害，企业将面临吊销营业执照的处罚，失去合法经营的资格。
- 刑事责任追究：根据《中华人民共和国刑法》相关规定，可能涉嫌生产、销售伪劣产品罪等罪名。具体刑罚将根据销售金额和犯罪情节确定，包括但不限于有期徒刑、拘役及罚金等。
三、维权建议
收集证据：
- 购买或获取冒用您公司信息的食品样品。
- 拍摄产品包装上冒用的厂名、厂址的清晰照片。
- 如果可能，收集市场上销售该产品的相关记录，如销售发票、收据等。
- 如果该产品在电商平台上销售，截图保存相关页面信息。
采取维权措施：
- 向监管部门举报：向当地的市场监督管理部门提交书面举报材料，详细说明侵权情况，并提供所收集的证据。监管部门将依法对侵权行为进行调查处理。
- 提起民事诉讼：如果侵权行为给您造成了经济损失或其他损害，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求侵权方承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明侵权事实的存在以及您所遭受的损失。
- 刑事报案（如适用）：如果侵权行为涉嫌犯罪，如生产、销售伪劣产品罪等，您可以向公安机关报案。公安机关将依法进行侦查，并根据调查结果决定是否提起公诉。
四、消费者保护建议
- 消费者在购买食品时也应提高警惕，选择正规渠道购买，仔细核对产品标识信息，如厂名、厂址、生产日期等，以保障自己的合法权益不受侵害。
总结：冒用他人厂名、厂址生产食品是违法的，并将受到法律的严格制裁。企业和个人应自觉遵守法律法规，共同维护市场秩序和消费者权益。如果您或您的企业遇到此类侵权行为，请及时采取措施维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。