针对您提出的“冒用他人厂名厂址生产食品怎么追责”的问题，这是一个涉及法律层面的严肃话题，我将从法律性质、一般处罚、情节严重处罚、民事赔偿责任以及维权建议几个方面，为您详细解答。

一、法律性质

冒用他人厂名、厂址生产食品，属于伪造或冒用他人标识的行为，这违反了《中华人民共和国产品质量法》中关于产品标识、产地、厂名、厂址等真实性和合法性的规定。此类行为不仅误导消费者，还可能涉及产品质量安全问题，对公共健康构成威胁，因此，它是一种严重的违法行为。

二、一般情形处罚

1. 责令改正：市场监督管理部门一旦发现此类违法行为，会立即责令生产者、销售者停止并改正冒用行为。
2. 没收与罚款：执法部门将没收所有冒用他人厂名、厂址生产、销售的食品，并处以违法生产、销售产品货值金额等值以下的罚款。罚款的计算依据是产品的标价或同类产品市场价格。同时，违法所得也将被全部没收。

三、情节严重情形处罚

若冒用行为情节严重，如多次实施、造成较大社会影响或对消费者权益造成严重损害，将面临更严厉的处罚：

1. 吊销营业执照：企业将失去合法经营的资格，无法继续从事相关生产经营活动。
2. 刑事责任追究：根据《中华人民共和国刑法》相关规定，可能涉嫌生产、销售伪劣产品罪等罪名。具体刑罚将根据销售金额和犯罪情节确定，可能包括有期徒刑、拘役及罚金等。

四、民事赔偿责任

冒用行为还可能侵犯他人的知识产权，如名称权等。被侵权方有权通过民事诉讼要求侵权方承担民事赔偿责任，赔偿因侵权行为造成的直接损失和间接损失。

五、维权建议

如果您发现有人冒用您的厂名、厂址生产食品，您可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 收集证据：包括产品实物、包装照片、市场记录、网络证据等，以证明侵权行为的存在。
2. 向监管部门举报：向当地的市场监督管理部门提交书面举报材料，详细说明侵权情况，并提供所收集的证据。监管部门将依法对侵权行为进行调查处理。
3. 提起民事诉讼：如果侵权行为给您造成了经济损失或其他损害，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求侵权方承担民事赔偿责任。
4. 刑事报案（如适用）：如果侵权行为涉嫌犯罪，如生产、销售伪劣产品罪等，您可以向公安机关报案。公安机关将依法进行侦查，并根据调查结果决定是否提起公诉。

综上所述，冒用他人厂名、厂址生产食品是违法的，并将受到法律的严格制裁。作为合法企业或个人，我们应自觉遵守法律法规，共同维护市场秩序和消费者权益。如果您遇到此类侵权行为，请务必及时采取措施维护自己的权益。