在工程层层转包的情况下，工资应当向实际施工的单位或个人（即最后一手承包人）索要，若其拒不支付，可进一步向其上一手有合同关系的转包人主张权利，甚至在特定情况下，可向总承包单位或发包单位主张权利。以下是对此问题的详细分析：
一、法律关系梳理
在工程层层转包的情况下，存在多个法律关系：
- 发包人与总承包人：发包人将工程发包给总承包人，双方签订工程承包合同。
- 总承包人与转包人：总承包人可能将部分工程转包给其他单位或个人（转包人），双方签订转包合同。
- 转包人与下一手转包人或实际施工人：转包人可能继续将工程转包，或直接与实际施工人（如农民工、施工班组等）建立劳动关系或劳务关系。
二、工资索要对象分析
实际施工的单位或个人：
- 根据《保障农民工工资支付条例》等相关规定，农民工等实际施工人有权向与其建立劳动关系或劳务关系的单位或个人（即最后一手承包人）索要工资。
- 若实际施工人与某一手承包人签订了劳动合同或劳务合同，且该承包人未支付工资，则实际施工人可直接向该承包人主张权利。
上一手有合同关系的转包人：
- 若实际施工人无法直接从最后一手承包人处获得工资，且该承包人已失联、破产或无力支付，实际施工人可尝试向其上一手有合同关系的转包人主张权利。
- 在某些情况下，转包合同中可能约定了工资支付责任或连带责任条款，实际施工人可依据合同条款向转包人索要工资。
总承包单位或发包单位：
- 根据《保障农民工工资支付条例》第三十条：“分包单位对所招用农民工的实名制管理和工资支付负直接责任。施工总承包单位对分包单位劳动用工和工资发放等情况进行监督。分包单位拖欠农民工工资的，，由施工总承包单位先行清偿，再依法进行追偿。工程建设项目转包，拖欠农民工工资的，由施工总承包单位先行清偿，再依法进行追偿。”因此，在特定情况下（如分包单位或转包单位拖欠工资且无力支付时），实际施工人可向总承包单位或发包单位主张权利。
- 但需注意，这种主张权利的方式通常是在其他途径无法解决问题时的最后手段，且需要满足一定的法律条件。
三、实际操作建议
收集证据：
- 实际施工人应收集与工资支付相关的证据，如劳动合同、劳务合同、工资条、考勤记录、工作证等，以证明其与某一手承包人之间的劳动关系或劳务关系以及工资未支付的事实。
协商与调解：
- 在证据充分的情况下，实际施工人可尝试与承包人进行协商或寻求第三方调解机构的帮助，以达成工资支付的协议。
法律途径：
- 若协商和调解无果，实际施工人可向当地劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
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