美团骑手没签劳动合同，离职也不能直接走人，需根据具体情况判断离职方式和时间。以下是对此问题的详细分析：
一、未签劳动合同的法律状态
首先，即使美团骑手没有签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，双方自用工之日起即建立了劳动关系。这意味着，骑手与美团之间仍然存在法律上的劳动关系，骑手享有劳动法规定的各项权利，同时也需要履行相应的义务。
二、离职方式和时间的判断
一般情况：
- 尽管未签劳动合同，但骑手在离职时仍需遵循《劳动合同法》中关于离职的规定。
- 如果是试用期内的骑手，根据《劳动合同法》第三十七条，通常需要提前三日通知美团方面，然后可以离职。
- 如果是正式员工，则通常需要提前三十日以书面形式通知美团，才能解除劳动关系。在这30天内，骑手应继续履行工作职责，完成工作交接等相关事宜。
特殊情况：
- 如果美团存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为骑手缴纳社会保险费等情形，根据《劳动合同法》第三十八条，骑手有权随时解除劳动合同，无需提前通知。在这种情况下，骑手可以立即离职。
- 若美团以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫骑手劳动，或者违章指挥、强令冒险作业危及骑手人身安全，骑手也可以立即解除劳动合同，不需事先告知美团。
三、未签劳动合同的额外考虑
- 双倍工资赔偿：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果美团骑手未签劳动合同且工作超过一个月，有权要求美团支付双倍工资赔偿。
- 证据收集：在离职过程中，骑手应收集好与美团存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、工作记录等，以备在需要时证明自己的权益。
四、建议与指导
- 仔细阅读相关规定：美团骑手在考虑离职时，应首先了解《劳动合同法》中关于离职的相关规定，以及未签劳动合同可能带来的法律后果。
- 与美团协商：在离职前，骑手应与美团进行妥善的沟通和协商，明确离职方式和时间，以及可能涉及的赔偿问题。
- 依法维权：如果美团存在违法行为或拒绝履行相关义务，骑手应收集好相关证据，依法向劳动争议仲裁机构或人民法院提起仲裁或诉讼，维护自己的合法权益。
综上所述，美团骑手即使未签劳动合同，在离职时也不能直接走人，而需要根据具体情况判断离职方式和时间。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。