美团骑手没签劳动合同是否合法，需要分情况讨论：
若骑手与美团或其合作公司之间构成劳动关系：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。因此，如果骑手与美团或其合作公司之间构成劳动关系，那么未签订劳动合同是不合法的。
- 在这种情况下，骑手有权要求公司补签劳动合同，并可能因公司未签订劳动合同而获得双倍工资的赔偿（根据《劳动合同法》第八十二条的规定）。
若骑手与美团或其合作公司之间构成劳务关系或其他非劳动关系：
- 劳务关系或其他非劳动关系并不受《劳动合同法》中关于必须签订书面劳动合同的规定的约束。因此，如果骑手与美团或其合作公司之间构成的是劳务关系或其他非劳动关系，那么未签订劳动合同并不违法。
- 但需要注意的是，即使构成劳务关系或其他非劳动关系，双方也应当通过书面协议明确各自的权利和义务，以避免后续可能出现的纠纷。
从实际案例和律师见解来看：
- 美团骑手与用人单位之间是否存在劳动关系，主要通过用人单位是否具有用工主体资格、用人单位是否对劳动者具有较强程度的劳动管理、双方之间是否具有经济从属性和组织从属性等方面来确认。
- 如果骑手的工作方式较为自主，如能够自主决定工作时间及工作量，且未被纳入用人单位的组织管理体系内进行管理，那么双方之间可能更符合劳务关系的特征，此时未签订劳动合同并不违法。
- 但如果骑手的工作受到用人单位的较强管理，且具有经济从属性和组织从属性，那么双方之间可能构成劳动关系，此时未签订劳动合同则是不合法的。
法律建议：
- 对于美团骑手而言，如果认为自己与美团或其合作公司之间构成劳动关系，但未签订劳动合同，可以首先与公司协商补签劳动合同。
- 如果协商无果，可以向当地的劳动人事争议仲裁委员会提出仲裁申请，请求确认劳动关系并要求公司补签劳动合同或支付双倍工资的赔偿。
- 在处理此类纠纷时，建议骑手保留好相关的工作证据，如工作服、头盔、送餐箱、工资发放记录、工作群聊天记录等，以证明自己与用人单位之间存在劳动关系。
总结：
美团骑手没签劳动合同是否合法，取决于骑手与美团或其合作公司之间是否构成劳动关系。如果构成劳动关系，则未签订劳动合同是不合法的；如果不构成劳动关系，则未签订劳动合同并不违法。但无论何种情况，都建议双方通过书面协议明确各自的权利和义务，以避免后续可能出现的纠纷。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。