结论：在美团专送未签合同的情况下，不可以直接走人，而应按照法律规定和实际情况妥善处理离职事宜，以避免可能的法律风险。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
劳动关系认定：
- 即使没有签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，劳动者与用人单位之间的权利义务关系就受法律保护。在美团专送的工作中，如果你实际接受了美团或其合作商的管理，按照其要求提供了劳动，并获得了相应的报酬，那么就与美团或其合作商建立了事实劳动关系。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资等权益，但这并不意味着劳动者可以直接离职而不承担任何责任。
离职程序：
- 无论是否签订书面劳动合同，劳动者离职都应遵循一定的程序。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
- 如果你直接走人，可能被视为违法解除劳动合同，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。这包括但不限于用人单位因你离职而产生的招聘费用、培训费用、业务损失等。
实际角度
工资结算：
- 直接走人可能导致你的工资无法及时结算。用人单位可能会以你未按规定离职为由，拒绝支付或拖延支付你的工资。这不仅会影响你的经济利益，还可能给你带来不必要的麻烦和纠纷。
职业声誉：
- 在职场中，职业声誉是非常重要的。如果你因为直接走人而给用人单位留下不良印象，可能会影响你未来的职业发展。用人单位可能会在你的职业背景调查中给出负面评价，从而影响你找到新的工作。
建议
与用人单位协商：
- 如果你打算离职，建议先与美团或其合作商进行协商，说明你的离职意愿和原因，并按照规定提前通知用人单位。这样既可以保障你的合法权益，也可以维护良好的职场关系。
保留证据：
- 在离职过程中，注意保留相关证据，如工作记录、工资单、通知用人单位的书面材料等。这些证据可以在未来可能出现的纠纷中为你提供有力支持。
寻求法律帮助：
- 如果你在离职过程中遇到任何问题或纠纷，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总之，在美团专送未签合同的情况下，直接走人并不是明智的选择。你应该按照法律规定和实际情况妥善处理离职事宜，以避免可能的法律风险和经济损失。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。