美团骑手没干满三个月是可以离职的，但具体离职流程和注意事项需根据其与用人单位之间的法律关系以及具体合同或协议的约定来确定。以下是对不同情况下美团骑手离职的详细分析：
劳动关系下的离职：
- 若美团骑手与用人单位建立了劳动关系，并且为正式员工，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，骑手需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。因此，在这种情况下，骑手若没干满三个月想要离职，应提前一个月提交辞职申请。
- 若骑手处于试用期内，则只需提前三日通知用人单位即可解除劳动合同。
非全日制用工关系下的离职：
- 若美团骑手与用人单位建立的是非全日制用工关系，根据《中华人民共和国劳动合同法》第七十一条，双方可随时通知对方终止用工，无需提前一个月。因此，在这种情况下，骑手若没干满三个月想要离职，可以随时通知用人单位终止用工。
劳务关系下的离职：
- 若美团骑手与用人单位之间为劳务关系，则离职通知期限应由双方平等协商签订的劳务合同约定。若合同中明确规定了辞职通知期限，骑手需遵守该约定；若无此约定，双方可协商确定或按照合理时间提前通知。
无论何种法律关系，骑手在决定离职后，都应遵循以下流程与注意事项：
- 提前通知：按照法律规定或合同约定提前通知用人单位，以确保用人单位有足够时间进行人员调整和交接工作。
- 工作交接：与用人单位进行工作交接，包括客户资料、工作进度、未完成任务等，确保交接的清晰和完整。
- 办理离职手续：按照用人单位要求办理离职手续，如填写离职申请表、归还公司财产、结算工资和福利等。
特殊情况下，如用人单位存在违法行为，骑手有权立即解除劳动合同，无需提前通知。同时，未经批准直接离职可能违反劳动合同法的规定，骑手可能需承担法律责任，并可能影响其职业声誉和未来就业机会。
综上所述，美团骑手没干满三个月是可以离职的，但具体离职流程和注意事项需根据其与用人单位之间的法律关系以及具体合同或协议的约定来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。