针对“没签合同临时工超过10年怎样界定”的问题，首先明确结论：在我国法律框架下，并不存在“临时工”这一法律概念，且未签订书面劳动合同但工作超过10年的情况，通常会被视为与用人单位建立了无固定期限的劳动关系。以下从多个角度进行详细分析：

一、法律概念澄清

1. “临时工”的法律定义：

   • 在我国劳动法律体系中，并没有“临时工”这一明确的法律概念。所有与用人单位建立劳动关系的劳动者，无论其工作期限长短，都应被视为正式员工，享有相应的劳动权益。

2. 无固定期限劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，如果劳动者在用人单位工作超过一年且未签订书面劳动合同，那么他们实际上已经建立了无固定期限的劳动关系。

二、工作超过10年的法律后果

1. 视为无固定期限劳动关系：

   • 如前所述，如果劳动者在用人单位工作超过一年且未签订书面劳动合同，那么从第二年起，他们就被视为与用人单位建立了无固定期限的劳动关系。因此，工作超过10年的情况，更是毫无疑问地构成了无固定期限的劳动关系。

2. 劳动权益保障：

   • 作为无固定期限劳动关系的劳动者，他们享有与签订固定期限劳动合同的劳动者相同的劳动权益，包括但不限于工资、福利、社会保险、休息休假、劳动安全卫生等。同时，他们也受到劳动法律的全面保护，如用人单位不得随意解除劳动合同、必须支付经济补偿等。

三、实务操作建议

1. 收集证据：

   • 对于未签订书面劳动合同但工作多年的劳动者来说，收集证据是维护自己权益的关键。他们可以收集工作证、工资条、考勤记录、同事证言等证据，以证明自己与用人单位之间存在劳动关系以及工作年限。

2. 协商或仲裁：

   • 如果劳动者希望确认自己的劳动关系或争取相应的劳动权益，他们可以先与用人单位进行协商。如果协商不成，他们可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认劳动关系、支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额（如果适用）、经济补偿等。

3. 法律咨询：

   • 在处理这类劳动纠纷时，劳动者可以寻求专业律师的帮助。律师可以根据劳动者的具体情况，提供针对性的法律建议和帮助，确保劳动者的权益得到充分保障。

总结来说，没签合同但工作超过10年的“临时工”，实际上已经与用人单位建立了无固定期限的劳动关系。他们享有与签订固定期限劳动合同的劳动者相同的劳动权益，并受到劳动法律的全面保护。如果劳动者希望确认自己的劳动关系或争取相应的劳动权益，他们可以收集证据、与用人单位协商或申请仲裁，并寻求专业律师的帮助。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。