更改过期食品生产日期的行为，在我国法律体系中是被明确禁止且视为严重违法的，这种行为将面临包括行政处罚、刑事责任以及民事赔偿责任在内的多重法律制裁。下面我将为您详细解析这些处罚措施：

一、行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产经营标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取以下处罚：

1. 没收违法所得与物品：

   • 没收因违法行为所获得的全部收入。
   • 没收违法生产经营的食品、食品添加剂，以及可能用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

2. 罚款：

   • 若违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款。
   • 若货值金额一万元以上，则并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

3. 吊销许可证：

   • 对于情节严重的违法行为，如多次实施、造成严重食品安全事故或社会影响恶劣等，监管部门将吊销其食品生产经营许可证，取消其从事食品生产经营的资格。

二、刑事责任

更改过期食品生产日期并销售的行为，若情节严重，还可能触犯刑法，构成以下犯罪：

1. 生产、销售伪劣产品罪：

   • 依据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
   • 销售金额越高，刑罚越重，最高可至十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

2. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 若该行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
   • 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三、民事赔偿责任

消费者因购买更改过生产日期的食品而遭受损失的，有权依法向商家提起民事诉讼，要求赔偿损失。这包括但不限于购买食品的价款、因食用该食品导致的医疗费用、误工费等合理支出。

总结：更改过期食品生产日期的行为不仅违反了食品安全法律法规，也严重损害了消费者的权益和市场的正常秩序。因此，法律对此类行为采取了严格的处罚措施，包括行政处罚、刑事责任以及民事赔偿责任，以确保食品行业的健康发展与消费者的身体健康。作为商家或个人，应严格遵守相关法律法规，切勿以身试法。