当别人开你的车不归还时，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 沟通协商：

   • 直接沟通：首先，尝试与对方取得联系，以平和、理性的态度询问其不还车的原因，并明确表达你需要收回车辆的诉求。在此过程中，务必保留好所有聊天记录、通话录音等，这些证据在后续处理中可能会起到关键作用。
   • 协商细节：如果对方表示愿意归还但暂时无法做到，务必与其协商确定一个明确的归还时间，并尽量以书面形式（如短信、邮件）确认，以便后续跟进。

2. 发送催还通知：

   • 在沟通协商无果后，你可以给对方发送一份正式的催还车辆书面通知。这份通知可以通过快递（保留快递底单）、电子邮件或短信等方式送达。在通知中，应明确指出车辆的所有权归你所有，要求对方在规定期限内归还车辆，并告知逾期将采取法律措施。

3. 报警处理：

   • 若对方仍拒绝归还车辆，你可以向当地公安机关报案，说明车辆被非法占用的情况。报案时，提供详尽的车辆信息（包括品牌、型号、颜色、车牌号等）、被开走的时间、地点及对方的身份信息等，以便警方进行调查。警方可能会以涉嫌侵占公私财物为由介入处理，这有助于你更快地收回车辆。

4. 提起民事诉讼：

   • 准备证据材料：如果公安机关认为此属于民事纠纷不予立案，或者你希望直接通过法律途径解决，你可以向人民法院提起民事诉讼。在此之前，需要收集并整理好相关证据，包括但不限于车辆所有权证明（行驶证、购车凭证等）、与对方的沟通记录、催还通知及任何能证明对方非法占有车辆的事实。
   • 起诉与审理：起草民事起诉状，明确诉讼请求（要求对方归还车辆并赔偿因占用造成的合理损失），并将准备好的材料提交给有管辖权的人民法院立案。法院受理后会按法定程序进行审理，你需要充分阐述自己的观点并提供证据。
   • 执行判决：若法院判决你胜诉而对方仍不归还车辆，你可以向法院申请强制执行，以确保判决得到履行。法院有权采取多种措施来强制对方归还车辆，如查封、扣押等。

5. 寻求专业法律支持：

   • 在整个过程中，如果你遇到复杂情况或需要更专业的法律建议，可以直接向我咨询。作为专业律师，我能够提供更具针对性的法律意见和策略，帮助你更有效地维护自己的权益。

在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静与理性：面对车辆被非法占用的情况，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语冲突，以免激化矛盾或给自己带来不必要的麻烦。
• 注重证据收集与保留：在整个过程中，务必注重证据的收集和保留。这些证据不仅有助于你在协商过程中占据有利地位，也是后续采取法律手段的重要依据。
• 及时采取行动：一旦发现车辆被非法占用，应尽快采取行动。拖延时间可能会使情况变得更加复杂，增加收回车辆的难度。

法律后果提示：如果对方长期非法占用你的车辆且拒不归还，可能构成侵占罪或盗窃罪（视具体情况而定）。一旦罪名成立，对方将面临刑事处罚和民事赔偿的双重责任。因此，及时采取法律手段维护自己的权益是非常重要的。