结论前置：离职后能否主张双倍工资，需视具体情况及是否满足法律规定的条件而定。在用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的情形下，劳动者通常可以主张双倍工资，但需注意仲裁时效及证据收集。
一、可主张双倍工资的情形
未签订书面劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，若您离职时，用人单位仍未与您签订书面劳动合同，且您在该单位的工作时间超过一个月但不满一年，您有权主张自用工满一个月的次日起至离职之日止的双倍工资，但最多可主张11个月。
应订立无固定期限劳动合同而未订立：
- 若您在用人单位连续工作满十年，或连续订立二次固定期限劳动合同且没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，用人单位应与您订立无固定期限劳动合同。若用人单位未与您订立，则从应订立之日起，您也有权主张双倍工资。
二、不可主张双倍工资的情形
劳动者拒绝签订：
- 若自用工之日起一个月内，您经用人单位书面通知后仍拒绝签订书面劳动合同，用人单位可书面通知终止劳动关系，此时您无权主张双倍工资。
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 若您在用人单位工作满一年，且双方仍未签订书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。此时，您不能再主张未签合同的双倍工资，但可以要求用人单位补订书面劳动合同。
其他客观原因：
- 若因您自身原因（如拒绝签订）或其他客观原因（如人事管理疏忽但非用人单位故意）导致未能及时签订劳动合同的，您也不能主张双倍工资。
三、注意事项
仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，您需在时效期内提出主张，否则可能面临败诉风险。
证据收集：
- 您应收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等，以支持自己的主张。证据的充分性和有效性对于维权至关重要。
四、综合建议
在面对未签订劳动合同而离职的情况时，您应首先判断自己是否符合主张双倍工资的条件，并在仲裁时效期内积极采取行动。同时，注重证据的收集和保存，以便在必要时提供有力支持。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更具体的法律指导和帮助。