结论：离职后能否让公司盖实习章需分情况讨论，主要取决于公司内部规定、实习协议约定及实际实习情况。以下从不同角度展开分析：

1. 若实习期间已实际履行实习职责，且公司认可实习关系
   若您在离职前已按公司要求完成实习任务（如考勤、工作成果交付等），且公司未在离职时明确拒绝盖章，通常可协商要求公司补盖实习章。此时需注意：

   • 书面证据：保留实习协议、考勤记录、工作邮件等证明实习关系的材料，作为协商依据；
     
   • 沟通方式：建议通过书面形式（如邮件）向公司提出申请，明确说明盖章用途（如学校要求、求职证明等），避免口头沟通引发争议。

2. 若实习协议明确约定“离职后不予盖章”或公司拒绝配合
   若实习协议中已载明类似条款（如“实习期结束后，公司无义务提供盖章服务”），或公司以“已离职”“未完成实习任务”等理由拒绝，则您可能无法强制要求公司盖章。此时可考虑：

   • 替代方案：联系学校或实习指导老师，说明情况并申请其他证明方式（如实习报告、导师评价等）；
     
   • 法律途径：若公司无正当理由拒绝且您能证明实习关系真实存在（如工资发放记录、同事证言等），可尝试通过劳动监察部门投诉或诉讼主张权利，但需权衡时间成本与收益。

3. 若实习未实际履行或存在争议
   若您未实际到岗实习（如仅签订协议未工作），或实习期间存在严重违反公司规定的行为（如旷工、泄密等），公司有权拒绝盖章。此时强行要求可能涉及诚信问题，甚至引发法律风险。

建议：

• 优先与公司友好协商，明确盖章用途并提供必要证明；
  
• 若协商无果，及时寻求替代证明方式，避免因盖章问题影响学业或求职；
  
• 如有复杂情况（如协议条款争议、公司恶意拒绝等），可进一步向我咨询具体应对策略。