当农民工工资被拖欠时，包工头雇佣的农民工与施工总承包单位之间的法律关系，主要可以归纳为以下几点：

1. 劳动关系或雇佣关系的间接性：

   • 农民工通常直接受雇于包工头，与包工头形成直接的雇佣关系或劳动关系（如果包工头具备用工主体资格）。然而，这种关系并不直接等同于农民工与施工总承包单位之间的法律关系。
   • 施工总承包单位与包工头之间可能存在分包、转包或劳务分包等关系，但这并不直接决定农民工与施工总承包单位之间的法律关系性质。

2. 施工总承包单位的潜在责任：

   • 根据相关法律法规，如《保障农民工工资支付条例》等，施工总承包单位对农民工工资支付负有监督和管理责任。如果包工头拖欠农民工工资，施工总承包单位在特定情况下可能需要承担连带责任或先行清偿责任。
   • 具体来说，如果施工总承包单位未按照规定开设农民工工资专用账户、未存储工资保证金或者未提供工程款支付担保，导致农民工工资被拖欠的，施工总承包单位可能需要承担相应的法律责任。

3. 实际用工关系的认定：

   • 在实践中，如果农民工能够证明其实际为施工总承包单位提供了劳动，且施工总承包单位对此知情或应当知情，那么农民工与施工总承包单位之间可能被认定为存在事实劳动关系。这种情况下，施工总承包单位需要承担用人单位的法律责任，包括支付工资、提供社会保险等。
   • 然而，这种认定通常需要农民工提供充分的证据来证明其与施工总承包单位之间的实际用工关系。

4. 法律建议与行动指南：

   • 对于农民工：如果工资被拖欠，首先应尝试与包工头协商解决。如果协商无果，可以向施工总承包单位反映情况，并要求其协助解决。同时，农民工还可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
   • 对于施工总承包单位：应加强对分包、转包或劳务分包等关系的管理，确保农民工工资得到及时支付。同时，应建立健全的工资支付监督机制，防止因包工头拖欠工资而引发的法律风险。

可能涉及的法律后果：

• 如果施工总承包单位未履行对农民工工资支付的监督和管理责任，导致农民工工资被拖欠的，可能会面临行政处罚、民事赔偿等法律后果。
• 如果农民工与施工总承包单位之间被认定为存在事实劳动关系，而施工总承包单位未履行用人单位的法律责任，如未支付工资、未提供社会保险等，还可能面临更严重的法律后果。

总结与提醒：农民工与施工总承包单位之间的法律关系可能因具体情况而异，但无论如何，施工总承包单位都应对农民工工资支付负有监督和管理责任。如果遇到工资被拖欠的情况，农民工应积极采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。