若餐饮公司交的钱不退，你可以按照以下步骤来有效维护自己的合法权益：

1. 明确退款事由并尝试协商

   • 确定退款原因：首先，你需要明确退款的具体原因，比如是因为餐饮公司提供的服务未达到约定标准（如食物质量有问题、服务态度恶劣等），还是因为其他特殊情况（如预订后无法提供服务、因突发状况无法继续用餐等）。
   • 与餐饮公司沟通：在明确退款原因后，尝试与餐饮公司进行友好协商。你可以现场沟通，或通过电话、微信等方式留下沟通记录。在沟通过程中，保持冷静和礼貌，直接说明退款原因和诉求，提出合理的退款要求。

2. 寻求消费者协会调解

   • 若协商未果，你可以联系当地消费者协会（拨打12315），提供详细消费信息、退款理由及与餐饮公司的沟通情况。消费者协会将进行调查和调解，协助你解决问题。

3. 向相关行政部门投诉

   • 工商投诉：你可以通过12315热线或前往工商部门，详细说明投诉事项与理由，要求工商部门介入调查并协助退款。
   • 市场监督管理部门：同样可通过12315或直接联系市场监督管理局进行投诉，他们对餐饮公司有检查和监督权，能依法处理违法行为并协助退款。
   • 税务局投诉：如发现餐饮公司存在未开发票或偷税漏税行为，可拨打12366税务局电话举报，这可能间接促使餐饮公司解决退款问题。
   • 卫健委投诉：若餐饮公司无卫生许可证，可拨打12320（或根据当地情况转至12345）进行举报，相关部门将依法处理并可能要求餐饮公司退款。
   • 投诉时需提供详尽的证据和情况说明，以便行政部门有效调查和处理。

4. 法律途径维权

   • 收集证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，包括消费凭证（如小票、发票）、照片、视频、聊天记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
   • 提请仲裁或诉讼：若其他方式均无效，你可根据与餐饮公司的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或直接向人民法院提起民事诉讼。在撰写起诉状时，需明确原被告信息、诉讼请求、事实与理由，并附上相关证据。法院将依法进行审理，并作出判决。

额外建议：

• 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉，或者觉得处理起来比较复杂，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
• 利用社交媒体：在适当情况下，你也可以通过社交媒体平台发布投诉信息，以引起公众关注并增加解决问题的压力。但需注意保持信息的真实性和客观性，避免夸大或捏造事实。

总结：面对餐饮公司拒绝退款的情况，你应积极采取行动，通过协商、调解、投诉或法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据并寻求必要的专业帮助是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。