结论：两个人口头商量合伙开饭店，若饭店经营亏损，双方需根据合伙协议（口头协议亦有效）的约定分担损失；若无明确约定，则一般按照出资比例或平均分担损失。同时，需注意口头协议的举证问题，并考虑是否存在其他特殊情况影响损失分担。

详细分析：

1. 口头合伙协议的法律效力：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙合同可以是书面的，也可以是口头的。因此，两个人口头商量合伙开饭店，该口头协议在法律上是有效的。
   • 口头协议虽然有效，但在发生纠纷时，举证难度相对较大。因此，建议在实际操作中，尽量将合伙协议以书面形式固定下来，明确双方的权利和义务。

2. 亏损分担原则：

   • 有约定从约定：如果双方在口头协议中明确约定了亏损分担的方式，那么应按照约定执行。例如，双方可以约定按照出资比例分担亏损，或者约定一方承担全部亏损等。
   • 无约定按出资比例或平均分担：如果双方没有明确约定亏损分担方式，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙人应按照出资比例分担亏损。如果出资比例不明确或无法确定，则一般平均分担亏损。

3. 举证责任与证据收集：

   • 在口头合伙协议的情况下，一旦发生亏损纠纷，双方需要提供证据证明自己的出资情况、亏损情况以及口头协议的内容等。
   • 因此，建议双方在合伙经营过程中，注意保留相关证据，如出资凭证、经营记录、聊天记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果一方在合伙经营过程中存在过错或故意行为导致亏损扩大，那么该方可能需要承担更多的损失责任。
   • 另外，如果双方在合伙经营过程中存在其他约定或协议（如保密协议、竞业禁止协议等），这些约定或协议也可能影响亏损的分担方式。

建议：

• 明确约定：为了避免未来可能出现的纠纷，建议双方在合伙前尽量签订书面合伙协议，明确约定出资比例、亏损分担方式、利润分配方式等关键条款。
• 保留证据：在合伙经营过程中，注意保留相关证据，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
• 及时沟通：如果合伙经营过程中出现问题或亏损情况，双方应及时沟通并协商解决方案，避免问题进一步恶化。

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