员工盗取顾客资料是明确的违法行为，将可能承担民事、行政乃至刑事责任。以下是对此问题的详细分析：
一、法律性质与认定
顾客资料的法律属性：
- 顾客资料，特别是包含个人信息的部分，受到《中华人民共和国民法典》中关于个人信息保护条款的严格保护。若这些资料还具备商业价值，且公司已采取保密措施，则可能被视为商业秘密，进一步受到《中华人民共和国反不正当竞争法》的保护。
盗取行为的法律定性：
- 盗取顾客资料，无论出于何种目的，均构成对他人信息权益的侵犯。若资料被认定为商业秘密，则盗取行为还可能构成对商业秘密的侵犯。
二、法律责任分析
民事责任：
- 违约责任：若员工与公司签订了保密协议，明确约定了保护顾客资料的义务，则盗取行为构成违约，公司有权要求员工承担违约责任，包括支付违约金和赔偿损失。
- 侵权责任：盗取顾客资料还可能构成对顾客个人信息权益的侵犯，顾客有权要求员工停止侵害、消除影响、赔礼道歉，并赔偿损失。若资料被认定为商业秘密，公司作为权利人，同样有权要求员工承担侵权责任。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国反不正当竞争法》，盗取商业秘密的行为可能受到行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。若行为同时违反了《中华人民共和国网络安全法》、《中华人民共和国数据安全法》或《中华人民共和国个人信息保护法》的相关规定，还可能面临更严厉的行政处罚。
刑事责任：
- 若盗取顾客资料的行为情节严重，如给公司造成重大损失（如损失数额达三十万元以上），则可能涉嫌侵犯商业秘密罪，根据《中华人民共和国刑法》第二百一十九条的规定，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的刑罚；若造成特别严重后果，则将面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金的刑罚。
- 若盗取的资料包含大量个人信息，且情节特别严重，如用于非法活动或造成严重后果，还可能构成侵犯公民个人信息罪，根据《中华人民共和国刑法》第二百五十三条之一的规定，将面临更严厉的刑事处罚。
三、企业防范建议
- 完善保密制度：企业应制定完善的保密制度，明确员工对顾客资料的保密义务，并加强宣传教育，提高员工的保密意识。
- 签订保密协议：与员工签订保密协议，明确约定保密义务、违约责任和赔偿标准，以法律手段约束员工行为。
- 限制访问权限：对顾客资料的访问权限进行严格限制，确保只有必要的人员才能访问，并记录访问日志，以便追踪和审计。
- 加强培训和教育：定期对员工进行保密培训和教育，提高员工对保密工作的认识和重视程度，减少泄密风险。
四、员工行为建议
作为员工，应严格遵守公司的保密制度和相关法律法规，不得擅自盗取、泄露或利用顾客资料谋取私利。若发现同事有盗取顾客资料的行为，应及时向公司报告或向相关部门举报，以维护公司的合法权益和市场竞争秩序。
综上所述，员工盗取顾客资料是严重的违法行为，不仅可能承担民事责任和赔偿责任，还可能面临行政处罚和刑事处罚。因此，企业和员工都应充分认识到这一行为的严重性和危害性，共同维护企业的合法权益和顾客的信息安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。