在欠施工费且不知道具体数额的情况下，举证责任一般由主张施工费的一方承担，即施工方或承包方需要举证证明欠付的具体数额。以下从不同角度为你详细分析：

法律原则角度

根据“谁主张，谁举证”的基本原则，在民事诉讼中，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据加以证明。在欠施工费的纠纷中，施工方或承包方作为主张权利的一方，需要证明其完成了相应的施工任务，并且对方欠付了施工费，同时还需要证明欠付的具体数额。这是基于民事诉讼证据规则的基本要求，旨在确保诉讼的公平性和公正性，防止一方随意提出主张而缺乏证据支持。

举证责任分配的具体情况

1. 有书面合同的情况：如果双方签订了书面施工合同，合同中明确约定了施工费的计算方式、支付时间等条款，那么施工方或承包方可以依据合同条款，结合实际完成的工程量，计算出欠付的施工费数额，并提供相应的证据，如施工记录、验收报告等，以证明其主张。在这种情况下，举证责任相对明确，施工方或承包方需要按照合同约定和实际施工情况，提供充分的证据来支持其主张的欠付数额。
2. 无书面合同的情况：如果双方没有签订书面合同，或者合同条款不明确，那么施工方或承包方需要提供其他证据来证明欠付施工费的事实和数额。这可能包括双方之间的口头协议、往来函件、证人证言等。在这种情况下，举证责任相对较重，因为施工方或承包方需要依靠更多的间接证据来构建其主张的事实链条。同时，如果对方对欠付数额提出异议，也可能需要提供相应的反驳证据，如自己已经支付的款项记录等。

举证不能的法律后果

如果施工方或承包方无法提供充分的证据证明欠付施工费的具体数额，那么其主张可能无法得到法院的支持。法院在审理案件时，会根据双方提供的证据和案件事实，进行综合判断。如果施工方或承包方提供的证据不足以证明其主张的欠付数额，法院可能会根据现有证据和实际情况，酌情确定欠付数额，或者驳回其诉讼请求。因此，对于施工方或承包方来说，充分准备和提供证据是至关重要的。

实际建议

1. 收集证据：施工方或承包方在施工过程中，应注意收集和保存与施工费相关的证据，如施工合同、施工记录、验收报告、往来函件等。这些证据将在后续的纠纷解决中发挥重要作用。
2. 及时沟通：如果发现对方欠付施工费，施工方或承包方应及时与对方进行沟通，明确欠付的数额和支付时间，并保留沟通记录。这有助于在后续的纠纷解决中，证明双方对欠付事实和数额的认可。
3. 寻求法律帮助：如果无法自行解决欠付施工费的问题，施工方或承包方可以寻求专业的法律帮助，向我咨询相关法律问题，并委托我代理诉讼或仲裁等纠纷解决程序。

在处理欠施工费且不知道数额的纠纷时，举证责任是一个关键问题。施工方或承包方需要充分准备和提供证据，以支持其主张的欠付数额。如果遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。