在雇主家做饭受伤，责任的归属需依据具体情况和相关法律规定来确定。以下是从不同角度的详细分析：
一、责任主体及归责原则
雇主责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果雇主在提供劳务过程中存在过错（如未提供安全的劳动环境、未提供必要的劳动保护等），则雇主需承担相应的赔偿责任。
个人责任：
- 如果受伤是由于个人疏忽或故意行为导致的，那么个人可能需要承担部分或全部责任。例如，如果个人在做饭时未遵守安全操作规程，导致烫伤或割伤等，那么个人应自行承担相应责任。
二、具体责任划分情形
雇主未提供安全环境：
- 如果雇主未提供安全的厨房环境，如地面湿滑、设备老化等，导致个人在做饭时受伤，雇主应承担主要赔偿责任。
个人操作不当：
- 如果个人在做饭过程中因操作不当（如未正确使用刀具、未注意火候等）导致受伤，且雇主已提供安全环境，那么个人应自行承担责任。但雇主若未尽到安全提示义务，也可能需承担一定责任。
第三方因素：
- 如果受伤是由于第三方因素导致的，如厨房设备质量问题、外部人员闯入等，那么责任应由第三方承担。但雇主若未尽到安全管理义务，也可能需承担相应补充责任。
三、免责事由
不可抗力：
- 如因地震、火灾等不可抗力因素导致受伤，且雇主已尽到合理注意义务，雇主可能免责。但需注意，不可抗力需严格符合“不能预见、不能避免且不能克服”的要件。
个人故意或重大过失：
- 如果受伤是由于个人故意或重大过失导致的，如故意违反安全操作规程、醉酒操作等，雇主可能免责或减轻责任。
四、赔偿范围与法律救济
赔偿项目：
- 包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等法定人身损害赔偿项目。具体赔偿范围需根据受伤程度和相关法律规定确定。
法律救济途径：
- 建议受伤者优先通过协商或调解解决纠纷。必要时，可向侵权行为地或被告住所地人民法院起诉，注意保留现场照片、医疗记录等证据。
五、风险防范建议
雇主方面：
- 提供安全的劳动环境，定期检查厨房设备，确保设备安全可靠。
- 对个人进行必要的安全培训，提高个人安全意识。
- 购买雇主责任险，以转移潜在风险。
个人方面：
- 遵守安全操作规程，正确使用厨房设备。
- 注意个人安全，避免疏忽或故意行为导致受伤。
总结来说，在雇主家做饭受伤的责任归属需综合考虑多种因素，包括雇主是否提供安全环境、个人是否操作不当以及是否存在第三方因素等。在发生此类事故时，应依据相关法律规定进行责任划分，并依法进行赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。