针对私企员工贪钱的情况，企业或相关权利人可以通过刑事控告或民事诉讼两种主要途径来维护自身权益，具体选择取决于贪污行为的性质、金额及证据情况。以下分情况详细说明：
一、若贪污行为涉嫌刑事犯罪（如职务侵占罪）
核心前提：员工利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大（通常6万元以上）的，可能构成职务侵占罪。
起诉流程：
- 收集证据：包括但不限于财务记录、转账凭证、合同、员工职责证明、证人证言等，证明员工存在贪污行为及具体金额。
- 向公安机关报案：携带证据材料到公司所在地或员工居住地的公安机关经济犯罪侦查部门报案，填写《刑事控告书》或提供口头报案，并提交相关证据。
- 公安机关立案侦查：公安机关审查后认为符合立案条件的，将立案侦查，收集更多证据，可能对嫌疑人采取强制措施。
- 检察院审查起诉：公安机关侦查终结后，将案件移送检察院审查起诉。检察院认为犯罪事实清楚，证据确实、充分的，将向法院提起公诉。
- 法院审判：法院依法审理案件，作出判决。
注意事项：
- 刑事控告需确保证据充分、事实清楚，否则可能因证据不足而不予立案。
- 职务侵占罪的立案标准及量刑标准因地区而异，需参考当地具体规定。
二、若贪污行为不构成刑事犯罪或选择民事途径解决
核心前提：员工贪污行为未达到刑事犯罪标准，或企业希望快速追回损失，可选择民事诉讼。
起诉流程：
- 收集证据：同样需要收集证明员工贪污行为的证据，如财务记录、转账凭证等。
- 撰写起诉状：明确原告、被告、诉讼请求（如返还贪污款项、赔偿损失等）、事实与理由等。
- 向法院提起诉讼：携带起诉状及证据材料到有管辖权的法院立案庭提交，缴纳诉讼费。
- 法院审理：法院依法审理案件，组织双方进行证据交换、开庭审理等。
- 判决与执行：法院作出判决后，如被告不履行判决义务，可申请法院强制执行。
注意事项：
- 民事诉讼需承担举证责任，即需提供充分证据证明员工存在贪污行为及具体金额。
- 民事诉讼周期可能较长，且需支付诉讼费、律师费等费用。
三、综合建议
- 根据具体情况选择途径：如贪污行为明显涉嫌刑事犯罪，且证据充分，建议优先选择刑事控告；如行为不构成刑事犯罪或希望快速解决，可选择民事诉讼。
- 及时咨询专业律师：在处理此类案件时，建议及时咨询具有刑事辩护或民事诉讼经验的专业律师，以确保权益得到最大保障。
- 加强内部管理：企业应加强内部财务管理和监督机制，预防类似事件再次发生。