和社保外的公司签订的合同是否符合法律规范，需分情况讨论：
- 合同主体合法性
若公司是依法登记注册的法人或非法人组织（如分公司、个体工商户等），即使未为员工缴纳社保，合同主体本身仍具有法律资格，签订的合同在主体层面有效。但需注意：
- 若公司未依法登记（如无营业执照的“黑公司”），则合同因主体不合法而无效；
- 若公司被吊销营业执照、责令关闭或撤销，处于“非法经营状态”，合同也可能被认定无效。
- 社保缴纳与合同效力的关系
社保缴纳是公司的法定义务（《社会保险法》第58条），但未缴纳社保不影响合同本身的效力。合同效力主要取决于：
- 双方是否具有民事行为能力；
- 意思表示是否真实（如是否存在欺诈、胁迫）；
- 内容是否违反法律、行政法规的强制性规定（如赌博、贩毒等违法约定）。
若合同内容合法，仅因未缴社保，合同仍有效，但员工可通过劳动仲裁要求公司补缴社保或赔偿损失。
- 特殊情形：关联公司或“假外包真劳务”
若“社保外的公司”实际是关联公司（如母公司与子公司、兄弟公司），或存在“假外包真劳务”情形（如名义上签订外包合同，实为劳动关系），则需根据实际法律关系判断：
- 若被认定为劳动关系，公司未缴社保仍需承担法律责任；
- 若被认定为民事承包或服务关系，则按合同约定处理，但需确保合同内容不违反劳务派遣、外包等领域的强制性规定。
建议：
- 签订合同前，核实公司登记信息（可通过国家企业信用信息公示系统查询）；
- 明确合同性质（劳动关系或民事关系），避免模糊条款；
- 若发现公司未缴社保，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求补缴或赔偿。
如有具体合同条款或公司情况需进一步分析，可直接向我咨询。