结论：酒店为客人开具与实际消费金额不符的发票（即客人实际消费150元，酒店却开具800元的发票）是违法的，这种行为可能涉及虚开发票的违法行为，并会面临相应的法律后果。
法律背景与解释：
虚开发票的定义：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，虚开发票是指为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，或者让他人为自己开具与实际经营业务情况不符的发票。这包括为他人开具金额不实的发票，以及为自己或他人开具与实际交易不符的其他内容的发票。
虚开发票的法律后果：
- 行政处罚：由税务机关没收违法所得，并处以罚款。具体罚款金额根据虚开金额的大小和情节的严重程度而定，一般处以虚开金额一定比例的罚款，并可以处以一定金额以下的罚款（如一万元以下），情节严重的，罚款金额可能更高（如五万元以上五十万元以下）。
- 刑事责任：如果虚开发票的行为情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，虚开增值税专用发票或者虚开用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票的，将面临有期徒刑、拘役或罚金等刑事处罚。虽然本例中涉及的是普通发票，但虚开普通发票在情节严重时也可能构成犯罪，如虚开发票罪。
具体到本例的分析：
- 客人实际消费150元，但酒店却开具了800元的发票，这明显属于开具与实际经营业务情况不符的发票，即虚开发票的行为。
- 酒店作为发票的开具方，有责任确保所开具的发票与实际交易相符。酒店的行为不仅违反了发票管理规定，还可能对国家的税收征管秩序造成破坏。
法律建议：
- 对于酒店：应严格遵守发票管理规定，确保所开具的发票与实际交易相符。如果客人要求开具与实际消费金额不符的发票，酒店应拒绝并解释相关法律规定，以避免法律风险。
- 对于客人：应了解并遵守相关法律规定，不要要求或接受与实际消费金额不符的发票。如果发现酒店存在虚开发票的行为，可以向税务机关举报，以维护国家的税收征管秩序和自身的合法权益。
可能的其他后果：
- 如果酒店因虚开发票行为被税务机关查处，除了面临行政处罚外，还可能影响其商业信誉和经营状况。
- 对于客人而言，如果使用虚开的发票进行报销或其他用途，也可能面临法律风险，如被税务机关追缴税款、加收滞纳金或罚款等。
综上所述，酒店为客人开具与实际消费金额不符的发票是违法的，并可能面临严重的法律后果。因此，建议酒店和客人都应严格遵守相关法律规定，确保发票的真实性和合法性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。