结论：在餐厅工作签了劳动合同后，不能直接不要工资就跑。这种行为不仅违反了劳动合同的约定，还可能面临一系列法律后果。
一、劳动合同的法律效力
劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。一旦签订，双方都应严格遵守。您作为劳动者，有义务按照劳动合同的约定提供劳动，并有权获得相应的工资报酬。同样，用人单位也有义务按照约定支付工资，并提供必要的劳动条件和保护。
二、直接离职的法律后果
违反劳动合同约定：如果您直接不要工资就跑，这明显违反了劳动合同的约定。用人单位有权根据劳动合同的约定，要求您承担违约责任，如支付违约金（如果合同中有约定）或赔偿因此造成的损失。
影响个人信用记录：在现代社会，个人信用记录越来越重要。您的这种行为可能会被记录在个人信用档案中，对您未来的就业、贷款等产生不良影响。
可能面临法律诉讼：如果用人单位因此遭受了较大损失，他们可能会选择通过法律途径来维护自己的权益。这可能导致您面临法律诉讼，甚至需要承担法律责任。
三、正确的离职方式
提前通知：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内需提前三日通知用人单位，转正后则需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。这是为了给予用人单位足够的时间进行工作交接和人员调配。
办理离职手续：在离职前，您应与用人单位办理好离职手续，包括交接工作、归还公司财物、结清工资等。这是您的法定义务，也是维护自己权益的重要步骤。
保留证据：在离职过程中，您应保留好相关证据，如离职通知、工资结算单等。这些证据在将来可能对您维护自己的权益起到关键作用。
四、特殊情况下的离职
当然，在某些特定情况下，您有权立即解除劳动合同而无需提前通知。这些情况包括：
用人单位未提供劳动保护或条件：如餐厅未能提供必要的劳动保护设备或条件，导致您的人身安全无法得到有效保障。
用人单位未及时足额支付工资：如餐厅经常拖欠工资或未按约定时间和金额发放。
用人单位未依法缴纳社保费：如餐厅未按规定为您缴纳社会保险。
用人单位规章制度违法：如餐厅的规章制度违反法律、法规，损害您的权益。
用人单位强迫劳动或危及安全：如餐厅以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫您劳动，或违章指挥、强令冒险作业危及您的人身安全。
五、建议
我建议您在离职前与用人单位进行充分沟通，了解离职的具体流程和注意事项。如果您对用人单位的处理方式有异议或遇到困难，可以及时向我咨询或寻求法律援助。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律帮助和支持。