即使没有签订劳动合同，只要劳动者能证明与用人单位存在劳动关系以及用人单位确实拖欠工资，就可以通过法律途径来维护自己的合法权益，包括起诉追讨工资。以下是从不同角度为你详细分析的解答：
一、法律依据与起诉条件
根据我国《民事诉讼法》的规定，起诉必须满足以下条件：原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求、事实和理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。在欠薪案件中，你作为直接利害关系人，只要满足上述条件，法院即会受理。
同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应订立书面劳动合同。未签订书面劳动合同的，不影响劳动关系的成立，你仍然有权要求用人单位支付劳动报酬。
二、证据收集
在没有劳动合同的情况下，关键在于收集其他能证明劳动关系和欠薪事实的证据。以下是一些常见且有效的证据：
- 工作证件与记录：如工作证、工作牌、考勤记录等，这些能直接证明你在用人单位的工作身份和出勤情况。
- 工资支付凭证：银行工资流水、微信或支付宝的工资转账记录、工资条等，显示用人单位向你支付工资的情况。
- 证人证言：同事的证言，证明你在该单位工作及工资拖欠情况。
- 聊天记录与电子邮件：涉及工作安排、工资待遇、欠薪沟通等内容的工作聊天记录和电子邮件。
- 其他相关证据：如工作服、通话录音等，只要能形成完整的证据链，证明雇主欠薪的事实，法院都会予以认可。
三、法律途径与流程
- 协商解决：首先，你可以尝试与用人单位进行友好协商，看是否能够就欠薪问题达成一致解决方案。
- 投诉举报：若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉举报，劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并可能责令其限期支付劳动报酬。
- 申请劳动仲裁：
- 确认劳动关系：虽然未签订劳动合同，但你可以通过收集上述证据来证明与用人单位存在劳动关系。
- 主张权益：在确认劳动关系后，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付工资。劳动仲裁是不收费的，且是诉讼的前置程序。
- 提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
- 起诉时需提交民事起诉状、劳动仲裁裁决书（如有）及相关证据材料。法院将根据双方提交的证据和庭审情况进行审理，并作出判决。
四、注意事项
- 诉讼时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，你要及时行使权利，避免超过时效期限。
- 证据要求：确保收集的证据真实、合法且与案件有关联性。只有符合要求的证据才会被法院采纳，作为认定事实的依据。
- 法律程序：在维权过程中，你要了解并遵循相关的法律程序，如仲裁前置、起诉条件等。这有助于你更有效地维护自己的权益。
综上所述，即使没有签订劳动合同，你仍然有权通过法律途径来追讨被拖欠的工资。在维权过程中，你要充分收集相关证据，了解相关法律法规和程序要求，以确保自己的权益得到有效保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。